椰子水-多種營養素的良好來源

椰子生長在科學上稱為Cocos nucifera 的大棕櫚樹上。儘管有這個名字，椰子在植物學上被認為是一種水果而不是堅果。椰子水是在年輕的綠色椰子中心發現的汁液。它有助於滋養水果。隨著椰子的成熟，一些汁液保持液態，而其餘的則成熟為固體白色果肉，稱為椰子肉.椰子水在水果中自然形成，含有 94% 的水和很少的脂肪。它不應該與椰奶混淆，椰奶是通過在磨碎的椰子肉中加水製成的。椰奶含有約 50% 的水，並且椰子脂肪含量非常高。椰子需要 10-12 個月才能完全成熟。椰子水通常來自大約 6-7 個月大的年輕椰子，但也存在於成熟的水果中。

一個普通的綠色椰子提供大約 0.5-1 杯椰子水。

一杯含有 46 卡路里，以及 ：

• 碳水化合物： 9克
• 纖維： 3克
• 蛋白質： 2克
• 維生素 C： RDI 的 10%
• 鎂： RDI 的 15%
• 錳： RDI 的 17%
• 鉀： RDI 的 17%
• 鈉： RDI 的 11%
• 鈣： RDI 的 6%

可能具有抗氧化特性

自由基是新陳代謝過程中細胞中產生的不穩定分子。它們的產量會隨著壓力或受傷而增加。當自由基過多時，您的身體會進入氧化應激狀態，這會損害您的細胞並增加疾病風險.對接觸毒素的動物的研究表明，椰子水含有抗氧化劑，可以改變自由基，使其不再造成傷害。一項研究發現，與未接受治療的大鼠相比，接受椰子水治療的肝損傷大鼠的氧化應激顯著改善。在另一項研究中，高果糖飲食的老鼠用椰子水治療。自由基活性下降，血壓、甘油三酯和胰島素水平也下降。到目前為止，還沒有研究調查過人類的這種抗氧化活性。

研究表明，椰子水可以降低糖尿病動物的血糖水平並改善其他健康指標。在一項研究中，用椰子水治療的糖尿病大鼠比對照組保持了更好的血糖水平。同一項研究還發現，給予椰子水的大鼠血紅蛋白 A1c 水平較低，表明長期血糖控制良好。另一項研究注意到，向患有糖尿病的大鼠提供椰子水可改善血糖水平並減少氧化應激標誌物。然而，需要對照研究來證實這些對人類的影響。儘管如此，椰子水含有 3 克纖維，可消化的碳水化合物含量僅為每杯 6 克（240 毫升），因此很容易適合糖尿病患者的膳食計劃。

它也是鎂的良好來源，可以增加胰島素敏感性並降低 2 型糖尿病和糖尿病前期患者的血糖水平。

喝足夠的液體對於預防腎結石很重要。雖然白開水是一個不錯的選擇，但一項研究表明椰子水可能更好。當鈣、草酸鹽和其他化合物結合在尿液中形成晶體時，就會形成腎結石。然後這些可以形成石頭。然而，有些人比其他人更容易發展它們。在對患有腎結石的大鼠進行的一項研究中，椰子水可以防止晶體粘附在腎臟和泌尿道的其他部位。它還減少了尿液中形成的晶體數量。研究人員認為，椰子水有助於減少因尿液中草酸含量高而產生的自由基。請記住，這是第一項檢查椰子水對腎結石影響的研究。這方面需要更多的研究。

喝椰子水可能有助於降低心臟病風險。在一項研究中，食用椰子水的老鼠血液中的膽固醇和甘油三酯有所降低。他們的肝臟脂肪也顯著減少。在另一項研究中，同樣的研究人員給老鼠餵食類似的飲食，並輔以相同劑量的椰子水。45 天后，椰子水組的膽固醇和甘油三酯水平降低，與用於降低膽固醇的他汀類藥物的效果相媲美。請記住，這是一個非常高的劑量。就人類而言，這相當於一個 150 磅（68 公斤）的人每天消耗 91 盎司（2.7 升）椰子水。儘管如此，它與他汀類藥物一樣有效地降低膽固醇的發現令人印象深刻，應該進一步研究。

椰子水可能非常適合控制血壓。在一項針對高血壓患者的小型研究中，椰子水改善了 71% 參與者的收縮壓（血壓讀數較高）。此外，椰子水在 8 盎司（240 毫升）中含有令人印象深刻的 600 毫克鉀。。已被證明可以降低高血壓或正常血壓人群的血壓。更重要的是，一項動物研究發現椰子水俱有抗血栓形成的活性，這意味著它可以防止血栓的形成。

長期運動有益

椰子水可能是恢復水分和補充運動過程中流失的電解質的完美飲料。電解質是在您的身體中發揮多種重要作用的礦物質，包括保持適當的體液平衡。它們包括鉀、鎂、鈉和鈣。兩項研究發現，椰子水在運動後恢復水合作用的效果優於水，與高電解質運動飲料相當。參與者還表示，椰子水引起的噁心和胃部不適較少。然而，另一項比較高電解質飲料的研究發現，椰子水最容易引起腹脹和胃部不適。

椰子水略帶甜味，帶有淡淡的堅果味。它的卡路里和碳水化合物也相當低。直接來自椰子的水是最新鮮的。只需將吸管壓入綠色椰子的柔軟部分並開始飲用。將椰子存放在冰箱中，並在購買後兩到三週內食用。但是，請務必閱讀成分以確認您獲得的是100% 的椰子水。一些瓶裝品牌含有添加的糖或調味劑。這種熱帶液體可用於製作冰沙、奇亞籽布丁、香醋調味汁，或在您想要一點天然甜味時代替普通水。

椰子水是一種美味、營養豐富的天然飲料，對您非常有益。它可能有益於您的心臟、血糖、腎臟健康等。