O alho é um dos ingredientes mais populares do mundo e a maioria de nós o utiliza quase sempre que cozinha. O alho fresco deve ser firme e ter um cheiro forte, mas não insuportável.
Por quanto tempo o alho pode ser guardado?
A vida útil do alho depende muito de como você o armazena. Quanto menos você quebrar o alho, mais tempo ele durará.
- Se armazenados corretamente, longe do calor e da umidade, os bulbos inteiros de alho duram de 3 a 6 meses. Mantenha intactas as camadas de papel das lâmpadas; elas ajudam a prevenir a umidade.
- Os dentes de alho com casca duram cerca de 3 semanas.
- Os dentes de alho descascados devem ser refrigerados e podem ser guardados por cerca de uma semana.
- O alho picado não deve ser mantido refrigerado por mais de um dia.
Ainda disponível
Alho seco e velho é seguro para comer, mas pode ter um sabor menos saboroso ou mais forte.
À medida que o alho envelhece, ele pode começar a brotar. Embora a germinação possa afetar o sabor do alho, ainda é seguro comê-lo. A parte verde em si pode ser amarga, por isso é recomendável retirá-la com a ponta de uma faca. Se houver muitos brotos, recomenda-se descartar o bulbo inteiro, pois não tem mais gosto.
Se o alho tiver um odor forte e pungente ou semelhante ao de amônia, ele já passou do seu auge e não deve ser comido. Não terá um gosto muito bom e pode ficar mofado.
O alho fresco é branco ou esbranquiçado. À medida que o alho envelhece, fica amarelo.
Preciso jogar fora
Amargo. Alho podre ou mofado não deve ser consumido.
Alho velho ou armazenado em condições úmidas pode desenvolver mofo branco, marrom escuro ou preto. O mofo pode ficar confuso ou parecer úmido. Geralmente está localizado na casca externa do bulbo, mas também pode se espalhar para os cravos. Se o alho ficar mofado, deve ser descartado.
O alho podre pode apresentar manchas pastosas. Manchas pastosas podem parecer marrom-claras ou pretas. Se a maioria dos cravos apresentar pontos moles, os bulbos devem ser descartados. Se o ponto fraco for pequeno, ele pode ser cortado.
Como armazenar alho
O alho deve ser armazenado em local seco e escuro, em temperatura ambiente. Gosta de ventilação, por isso não embrulhe nem guarde em um recipiente.
O alho pode ser guardado na despensa ou no cesto do armário. É melhor manter os armários longe de aparelhos que liberem calor ou umidade, como fornos ou máquinas de lavar louça.
Os dentes inteiros descascados e o alho picado devem ser sempre refrigerados. Certifique-se de selá-los em um recipiente hermético para evitar que seu cheiro único penetre em outros alimentos na geladeira.
Não guarde alho na geladeira, a menos que tenha sido descascado ou picado.
