榴槤為什麼這麼有營養?

什麼是榴蓮果?

榴蓮是一種熱帶水果,其特點是體積大,外殼堅硬堅硬。它有臭味,像奶油凍一樣的肉,裡面有大種子。有多種品種,但最常見的是 Durio zibethinus。水果的果肉可以有多種顏色。 它最常見的是黃色或白色,但也可以是紅色或綠色。榴蓮生長在世界各地的熱帶地區,尤其是馬來西亞、印度尼西亞和泰國等東南亞國家。果實可以長到 1 英尺長和 6 英寸寬。 一個典型的榴蓮果實有大約 2 杯(486 克)的可食用果肉。

它是如何使用的?

榴蓮用於甜味和鹹味菜餚。 奶油肉和種子都可以食用,但種子需要煮熟。這種味道被描述為同時嘗起來像奶酪、杏仁、大蒜和焦糖。

榴蓮果的常見食物準備包括:

  • 果汁
  • 種子,煮或烤
  • 糖果、冰淇淋和其他甜點
  • 小菜

它也用於傳統醫學,並具有一些目前正在研究的藥用特性。

最有營養的水果之一

與大多數其他水果相比,榴蓮的營養成分非常高。一杯紙漿提供:

  • 卡路里:357
  • 脂肪:13克
  • 碳水化合物:66克
  • 纖維:9克
  • 蛋白質:4克
  • 維生素 C:每日攝入量 (DV) 的 80%
  • 硫胺素:DV 的 61%
  • 錳:DV 的 39%
  • 維生素 B6:DV 的 38%
  • 鉀:DV的30%
  • 核黃素:DV 的 29%
  • 銅:DV 的 25%
  • 葉酸:22% 的 DV
  • 鎂:18% 的 DV
  • 菸酸:13% 的 DV

這種營養成分使榴蓮成為世界上最有營養的水果之一。它還富含健康的植物化合物,包括花青素、類胡蘿蔔素、多酚和類黃酮。 其中許多起到抗氧化劑的作用。

榴蓮的健康益處

榴蓮植物的所有部分——葉、殼、根和果實——已被用於馬來西亞傳統醫學,以治療各種疾病,包括高燒、黃疸和皮膚病。

研究表明,榴蓮果實具有以下健康益處:

  • 降低癌症風險。它的抗氧化劑可以中和促進癌症的自由基。在一項試管研究中,榴蓮提取物阻止了一種乳腺癌細胞的擴散。
  • 預防心臟病。榴蓮中的幾種化合物可能有助於降低膽固醇水平和動脈粥樣硬化的風險,或動脈硬化。
  • 對抗感染。外皮含有具有抗菌和抗酵母特性的化合物。
  • 降低血糖。榴蓮的升糖指數 (GI) 低於許多其他熱帶水果,這意味著它可能會降低血糖水平。

雖然這些研究顯示出前景,但許多研究是在動物身上或在試管中完成的。在榴蓮的健康益處被人體對照研究證實之前,無法做出可靠的聲明。

與酒精結合可能有害

在飲酒的同時食用榴蓮會導致問題。科學家認為,榴蓮中的硫類化合物可能會阻止某些酶分解酒精,從而導致血液中的酒精含量增加。這可能會導致噁心、嘔吐和心悸等症狀。為了安全起見,避免同時吃榴蓮和喝酒。

榴蓮的吃法

打開榴蓮堅硬、帶刺的外殼通常需要戴手套或手套來保護您的手。您需要用刀切開外殼並用手將其撬開,然後輕輕取出榴蓮肉。然後,您可以單獨食用,搭配糯米,或作為各種菜餚的配料。您可以在網上找到有關如何打開榴蓮的教程以及許多食譜。果肉也冷凍出售,這會稍微改變其質地,使其更松、更粘稠。榴蓮也用於預製食品,如糖果。 然而,雖然這可能會讓您了解其風味,但它不會為您帶來健康益處。

為什麼它的氣味如此強烈?

關於榴蓮的氣味,眾說紛紜。 有些人喜歡它,而另一些人討厭它。氣味非常強烈,被描述為硫磺、污水、水果、蜂蜜以及烤和腐爛的洋蔥的混合物。一項關於榴蓮中芳香化合物的研究發現了 44 種活性化合物,其中一些會產生臭鼬、焦糖、臭雞蛋、水果和湯調味料的氣味。這種水果的氣味非常強烈,以至於在東南亞的許多酒店和公共交通系統中都被禁止使用。您對水果的印象取決於您是否更強烈地聞到甜味或臭味化合物。

結論

榴蓮富含健康營養素,包括 B 族維生素、維生素 C、礦物質、植物化合物、健康脂肪和纖維。然而,氣味和味道可能並不適合所有人。

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