Broto de alho / talos de alho / lanças de alho), também conhecido como broto de alho, centavos de alho, musgo de alho ou mudas de alho, refere-se ao crescimento do alho bulbos As tenras flores verdes hastes que crescem de vez em quando. Esses brotos são colhidos da planta do alho antes que ele amadureça completamente e se transforme em um bulbo e podem ser usados como um ingrediente culinário delicioso e nutritivo.
Aparência
Os brotos de alho geralmente têm caules delgados, encaracolados ou enrolados. A sua cor pode variar do verde claro ao verde brilhante, dependendo da idade e das condições de cultivo. Os botões emergem do centro da planta do alho e crescem em espiral.
Características de sabor
Os brotos de alho têm um sabor suave e delicado de alho, semelhante ao dos dentes de alho jovens. O sabor é menos picante e acentuado do que o dos bulbos de alho maduros, tornando os brotos de alho muito versáteis e podendo ser usados em uma variedade de pratos.
Informações nutricionais e calorias
100 g de núcleo de alho cru:
- Calorias: 25 calorias
- Gordura total: 0,5 gramas
- Gordura saturada: 0,1 gramas
- Sódio: 1 mg
- Carboidratos totais: aproximadamente 5,3 gramas
- Fibra dietética: 2,6 gramas
- Açúcar: 1,3g
- Proteína: cerca de 2,6 gramas
- Cálcio: aproximadamente 21 mg (2% VD)
- Potássio: aproximadamente 302 mg (6% VD)
- Vitamina C: Aproximadamente 25% do valor diário (DV)
- Vitamina B6: aproximadamente 7% VD
- Ácido fólico: cerca de 13% DV
- Ferro: aproximadamente 2% DV
Benefícios do núcleo de alho para a saúde
Melhorar a saúde óssea
A alicina e a cebola são dois ingredientes ativos dos dentes de alho que podem impedir a produção de certas enzimas que aceleram a degradação do tecido ósseo. Isto é importante à medida que envelhecemos e o risco de osteoporose aumenta.
Melhorar a visão
Os dentes de alho são uma boa fonte de beta-caroteno, um antioxidante que tem sido especificamente associado à melhoria da visão, incluindo a redução da incidência de degeneração macular e a desaceleração do crescimento da catarata.
Potencial anticancerígeno
Os vegetais Allium têm uma variedade de propriedades de prevenção de doenças. Os caules do alho contêm muitos ingredientes ativos com capacidade de combater o câncer, mas especificamente, altas concentrações de sulfeto de dialila são encontradas nesses caules. Estas estão diretamente ligadas à apoptose, impedindo a propagação dessas células.
Melhorar a circulação sanguínea
Assim como os dentes de alho, acredita-se que os caules das flores ajudem a promover a circulação sanguínea. Eles também estão ligados ao aumento da oxigenação do sangue, o que pode aumentar os níveis de energia e ajudar o corpo a se reparar mais rapidamente.
Desintoxicação corporal
Estudos descobriram que o consumo regular de dentes de alho ajuda a limpar o fígado e os rins, desintoxicando assim o corpo. Este vegetal também possui propriedades diuréticas, o que ajuda o corpo a eliminar rapidamente resíduos e toxinas.
Compre caroços de alho
Ao comprar caroços de alho, escolha caroços de alho macios e crespos. Os melhores caroços de alho são aqueles com mais curvas.
