什麼是聚甘油聚蓖麻油酸酯E476

聚甘油聚蓖麻油酸酯( PGPR ),E 476,是一種由甘油和脂肪酸(通常來自蓖麻油,但也來自大豆油)製成的乳化劑。在巧克力、複合巧克力和類似塗層中,PGPR 主要與另一種物質如卵磷脂一起使用以降低粘度。它用於以低水平(低於0.5%),和通過減小作品摩擦固體顆粒之間(例如可可,糖, 牛奶)在熔融巧克力中,降低屈服應力,使其更容易流動,接近牛頓流體的行為。它還可以用作塗抹醬和沙拉醬中的乳化劑,或改善烘焙食品的質地。它由通過醚鍵連接的甘油分子短鍊和通過酯鍵連接的蓖麻油酸側鏈組成。

在FDA已認定PGPR被公認安全食用,和聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合專家委員會對食品添加劑(JECFA)也認為它是安全的。這兩個組織都將可接受的每日攝入量設定為每公斤體重 7.5 毫克。在歐洲,巧克力中 PGPR 的含量不得超過 0.5%。

2017年歐洲食品安全局發表的一項研究重新評估了該添加劑的安全性,並建議修改可接受的每日攝入量,增加到每公斤體重25毫克。

PGPR 是一種淡黃色粘稠液體,具有很強的親脂性:可溶於脂肪和油類,不溶於水和乙醇。

E476 是一種食品添加劑,用於使食品/醬料更順滑和更容易混合。其學名是Polyglycerol polyricinoleate。在它的素食狀態上,它幾乎總是素食主義者。

一般來說,可以安全地假設 E476 是素食主義者,因為它基本上總是由大豆油或蓖麻油製成,但從技術上講,它可以來自動物來源/脂肪。在實踐中,如果 E476(聚甘油聚蓖麻油酸酯)不是由上述兩種植物成分中的一種製成,則它可以由動物脂(脂肪)製成,但它通常是用棕櫚油製成的。

換句話說,如果你是素食主義者,我不認為這是一種值得關注的成分,因為雖然它在技術上可以以非素食方式製造,但老實說,我找不到生產 E476 的生產設施,使用動物其生產中的產品。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

Coluna de saúde

View all
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...
銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

什麼是銀杏? 銀杏 (Ginkgo biloba) 是一種獨特而古老的樹種,是銀杏目中唯一倖存的成員,其歷史可以追溯到 2 億多年前。 獨特的扇形銀杏葉原產於中國、日本和韓國,廣泛用於生產膳食補充劑和萃取物。 它們含有高水平的抗氧化劑,如類黃酮和萜類化合物,據稱具有改善認知功能、改善循環、抗發...
什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是L-谷氨酰胺? 左旋谷氨酰胺 (L-麩醯胺酸) (L-Glutamine) 是蛋白質合成中的關鍵胺基酸。 它是體液中最豐富的氨基酸。 生物活性形式是 L-麩醯胺酸,而 D-麩醯胺酸較不重要。 它被認為是有條件必需的,這意味著在壓力或疾病期間可能需要從飲食中補充額外的量。 L-麩醯胺酸的來...
什麼是MCT油? 你需要知道的一切

什麼是MCT油? 你需要知道的一切

MCT 油 (MCT oil) 是一種由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑,中鏈三酸甘油酯是一種較小且易於消化的飽和脂肪酸。 它是通過稱為分餾的過程從椰子油或棕櫚仁油中提取的。 MCT油含有己酸、辛酸和癸酸。 與長鏈脂肪不同,MCT 可以被肝臟快速吸收和代謝,為大腦提供即時能量或酮作為替代燃料來源...
如何選擇除濕機?

如何選擇除濕機?

以下是根據您的需求選擇合適的除濕機的一些關鍵提示: 確定所需的尺寸和容量 測量您想要除濕的空間的平方英尺。 較大的空間需要更高容量的除濕機。 評估濕度水平 - 與中等潮濕的房間(每天 8-12 品脫)相比,非常潮濕的空間(例如地下室)需要更高的容量單位(每天 12-32 品脫)。 考慮與房間...
什麼是低筋麵粉? 可以用什麼代替?

什麼是低筋麵粉? 可以用什麼代替?

低筋麵粉即蛋糕粉 (cake flour),是特細或超細麵粉,在澳洲作為餅乾粉 (biscuit flour) 或糕點粉 (pastry flour) ,是一種由軟質小麥製成的精細研磨麵粉,蛋白質含量較低,通常約 7-9%。 它具有幾個獨特的特性,使其成為烘焙蛋糕的理想選擇: 什麼是蛋糕粉? ...
忌廉有哪些不同種類?

忌廉有哪些不同種類?

忌廉有多種類型,每種都有不同的脂肪含量和烹飪用途: 濃奶油 (heavy cream) 脂肪含量最高,通常約36-40%。 它非常適合製作生奶油以及為醬汁和甜點。 鮮奶油 (Whipping cream) 與濃奶油類似,但脂肪含量略低,約 30-36%。 它用於製作鮮奶油,也可以添加到湯和醬汁...
如何判斷忌廉是否壞了?

如何判斷忌廉是否壞了?

忌廉的保存期限有多長? 根據 FDA 的規定,忌廉 (奶油) 是乳脂含量至少 36% 的奶油。它可以進行巴氏殺菌、超巴氏殺菌和均質化。應存放在華氏40度或以下的冰箱中。若經過超巴氏殺菌並正確處理,未開封時可保存長達 30 天,開封後可保存 7 天。要檢查它是否新鮮或安全,請品嚐它,尋找變質的跡...