雞翼在芝麻酸橙調味汁中，與什錦辣椒一起燒焦，撒上墨西哥胡椒。穩定的中火最適合烤雞翅；他們需要時間讓脂肪變硬，皮膚變脆。
份量: 4 人份
材料:
- 3 磅雞翼
- 猶太鹽，現磨胡椒粉
- 1/4 杯芝麻酸橙香醋
- 1/2 杯 shishito 辣椒
- 2湯匙植物油
- 1個紅墨西哥胡椒或弗雷斯諾智利，切成薄片
- 1/2 杯混合嫩香草（如薄荷、香菜和或羅勒）
製作步驟:
- 用鹽和黑胡椒調味雞翼，放入一個可密封的大塑料袋中，加入 1 杯香醋。密封袋子；冷藏至少 2 小時，最多 1 天。
- 準備一個中火烤架。烤雞，偶爾轉動，直到翅膀被均勻燒焦並煮熟，如果分開需要 8-10 分鐘，如果保持完整則需要 12-15 分鐘。轉移到盤子裡。
- 與此同時，在一個中等大小的碗裡加入石蒜和油；用鹽和黑胡椒調味。燒烤，偶爾轉動，直到燒焦並起泡，大約 3 分鐘。轉移到帶翅膀的盤子裡。
- 將墨西哥胡椒和香草撒在翅膀和什錦辣椒上。淋上剩餘的 1/4 杯香醋。
