牛肝: 營養,益處和缺點

Что такое говяжья печень?

Печень — популярный и питательный продукт, который легко доступен по цене в продуктовых магазинах и мясных магазинах. Обычными источниками ее являются говядина, курица, утка, баранина и свинья.

Белок необходим организму для восстановления и создания новых клеток. Говяжья печень особенно богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, некоторые из которых вырабатываются организмом, а другие необходимо получать с пищей.

Высокое потребление белка может способствовать снижению веса, уменьшая чувство голода и утоляя голод лучше, чем жиры или углеводы.

Он также увеличивает скорость метаболизма, помогая сжигать больше калорий и наращивать мышечную массу при похудении.

Однако хроническое чрезмерное потребление белка, особенно животного происхождения, может быть связано с проблемами почек, костей, печени и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и пищевая ценность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени

Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов:

  • Сырая говяжья печень содержит 135 калорий.
  • Тушеная говяжья печень содержит 191 калорию.
  • Жареная говяжья печень содержит 175 калорий.
  • Вареная говяжья печень содержит 150 калорий.

Пищевая ценность говяжьей печени

Ниже представлена ​​полная пищевая ценность говяжьей печени (сырой) на 100 граммов.

Дозировка (ккал/г)
Калории 135 ккал
общее количество углеводов 4 грамма
сахар 0 грамм
волокно 0 грамм
холестерин 275 мг
Общие липиды 3,6 грамма
Насыщенный жир 1,2 грамма
полиненасыщенные жиры 0,5 г
мононенасыщенные жиры 0,5 г
белок 20 г
натрий 69 мг

 

витамины

витамины количество Содержание (% рекомендуемой суточной нормы)
Витамин А  4968 микрограмм 552%
Витамин C  1 мг 1%
кальций   5 мг
железо 4,9 мг 27%
Калий  313 мг 7%
альфа-каротин 11 микрограмм
β-каротин 232 микрограмма
β-криптоксантин  13 микрограмм
Витамин Д 1,2 микрограмма 6%
Витамин Е  0,4 мг 4%
Витамин К  3 микрограмма 3%
Тиамин  0,19 мг 16%
Рибофлавин 2,76 мг 212%
Никотиновая кислота 13,2 мг 82%
Витамин B-6 1,08 мг 64%
фолиевая кислота  290 микрограмм 73%
Витамин B-12  59,3 микрограмма 2471%
Пантотеновая кислота  7,2 мг 143%
холин  333 мг 61%

 

Минералы

Минералы количество Контент (% рекомендуемой суточной нормы)
фосфор 387 мг 31%
магний 18мг 4%
цинк 4 мг 36%
селен 40 микрограмм 72%
медь 9,76 мг 1084%
марганец 0,31 мг 13%
Омега-3 7 мг
Омега-6 318 мг
Омега-6 ЛА 299 мг

польза для здоровья

Улучшите уровень энергии тела

Говяжья печень богата питательными веществами, которые, как было доказано, поддерживают энергию, в том числе: 

  • Витамин В12
  • Рибофлавин (витамин В2)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Витамин C
  • железо
  • магний

Говяжья печень также является богатым медью усилителем энергии пыльников. Медь способствует усвоению железа, а также играет жизненно важную роль в производстве энергии.

Поддержка иммунной функции

Витамин А, витамины группы В и цинк играют жизненно важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, а говяжья печень очень богата всеми этими питательными веществами.

Витамин С также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут усилить иммунный ответ. Витамин С уменьшает повреждение тканей и окислительный стресс, устраняя свободные радикалы.

Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк в говяжьей печени способствует заживлению ран. Короче говоря, говяжья печень может сохранить здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

Противовоспалительное и антиоксидантное

Говяжья печень содержит соединение под названием спермин.

Было доказано, что спермин обладает противовоспалительными свойствами и может помочь уменьшить воспаление в организме. Хроническое воспаление связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и аутоиммунные заболевания.

Как полиамин, спермин действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Эта антиоксидантная активность помогает нейтрализовать вредные свободные радикалы, предотвратить повреждение клеток и поддержать общее состояние здоровья.

Стимулировать выработку эритроцитов

Железо и витамины группы B необходимы для здорового производства эритроцитов и предотвращения анемии. Учитывая, что печень является одним из продуктов, наиболее богатых витаминами группы B и железом, неудивительно, что она играет ключевую роль в производстве эритроцитов.

Для поддержки этого процесса эритроцитам особенно необходим витамин B12, который взаимодействует с фолатом и железом, а также с другими витаминами и минералами.

Снизить риск анемии

Говяжья печень содержит большое количество витамина B12 и железа, которые могут быть полезны людям, подверженным риску анемии. Если у вас анемия, у вас низкий уровень эритроцитов в крови. Эритроциты переносят кислород от легких к остальным частям тела. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто чувствуют усталость или слабость и могут испытывать боль в груди, одышку, запоры, потерю аппетита и потерю веса.

Витамин B12 необходим для образования эритроцитов. Железо используется в организме для выработки гемоглобина и миоглобина в эритроцитах, ключевых белков, необходимых для транспорта кислорода.

сияющая кожа

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы для поддержания здоровья кожи:

  • Витамин А
  • Витамин C
  • Витамин Е
  • цинк

Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения васкуляризации кожи, ее толщины и упругости.

Витамин С — природный антиоксидант, который защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Витамин С наиболее защитен в сочетании с витамином Е, оба из которых содержатся в говяжьей печени. Витамин С также может замедлить старение кожи, уменьшая глубину морщин. 

лучшее здоровье глаз

Питательные вещества, содержащиеся в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) – заболевания, вызывающего тяжелую потерю зрения, особенно у пожилых людей.

Клинические испытания показали, что прием добавок, содержащих эти питательные вещества вместе с витаминами Е и С, может снизить риск развития ВМД.

Фертильность

Говяжья печень содержит витамины и минералы, которые поддерживают репродуктивную функцию, в том числе:

  • Витамин А
  • Витамин В12
  • тонер-картридж
  • цинк
  • фолиевая кислота

Исследования показывают, что витамин B12 может увеличить количество и подвижность сперматозоидов. Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в ваш рацион может сократить время беременности.

Поддержите здоровье щитовидной железы

Говяжья печень богата железом и витамином А, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья щитовидной железы. Железо и витамин А необходимы для синтеза основных гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают контролировать обмен веществ и уровень энергии в организме, что делает говяжью печень ценной добавкой для поддержания здоровья щитовидной железы.

Хорошо для беременных

Содержание фолиевой кислоты в говяжьей печени важно для развития плода и предотвращения врожденных дефектов. Важно следить за потреблением витамина А, так как избыток витамина А может вызвать проблемы.

Крепкие кости

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:

  • Витамин Д
  • магний
  • кальций

Полезно для кишечника

  • Говяжья печень богата витаминами и минералами, что делает ее универсальным способом поддержания здоровья кишечника.
  • Витамин А помогает поддерживать слизистую оболочку кишечника и предотвращает попадание вредных веществ в кровоток.
  • Витамины группы B способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживают выработку ферментов.
  • Железо может предотвратить анемию и проблемы с пищеварением.
  • Цинк поддерживает барьерную функцию кишечника и поддерживает иммунную систему.
  • Коллаген восстанавливает слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление.
  • Глицин способствует выработке антиоксидантов.
  • Холин участвует в перистальтике кишечника и пищеварении.
  • Антиоксиданты защищают кишечник от повреждений. Медь поддерживает стенки кишечника и всасывание железа.

баланс гормонов

Говяжья печень богата питательными веществами, такими как витамин А и витамины группы В, которые оказывают большое влияние на выработку и регуляцию гормонов. Витамин А повышает чувствительность рецепторов гормонов, а витамины В9 и В12 способствуют синтезу и метаболизму гормонов. Употребление говяжьей печени может пополнить запасы питательных веществ в организме и помочь сбалансировать гормоны.


Потенциальные недостатки употребления говяжьей печени

аллергия

Имеются ограниченные сообщения об аллергии, но они встречаются редко. Красное мясо может вызвать IgE-опосредованный ответ, но неясно, имеет ли употребление печени такой же эффект.

Токсокароз у больных эозинофилией

Потребление сырой говяжьей печени связано с токсокарозом у пациентов с эозинофилией. Исследования показывают, что сырая говяжья печень является основным источником инфекции у этих пациентов. Людям из группы риска следует проконсультироваться со своим врачом и убедиться, что мясо приготовлено правильно перед едой.

Гепатит Е

Употребление в пищу сырой или недоваренной говяжьей печени увеличивает риск заражения гепатитом Е. Симптомы включают усталость, потерю аппетита, боли в животе, тошноту и желтуху. Однако гепатит Е встречается редко в Соединенных Штатах. Чтобы предотвратить это, соблюдайте правила гигиены рук и готовьте говяжью печень при температуре 160 градусов по Фаренгейту.

избыток меди

Прием слишком большого количества железа также может вызвать проблемы. Маловероятно, что вы получите слишком много от употребления печени , но вы можете получить слишком много, если вы также принимаете добавки или поливитамины, содержащие железо. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обмороки и другие проблемы. Это также может мешать лечению.

Слишком много витамина А

Основной проблемой при добавлении печени в свой рацион является содержание витамина А.

Витамин А является жирорастворимым, а это означает, что когда мы едим жирорастворимые витамины, он всасывается в жир, поэтому витамин А выводится из организма медленнее, чем другие витамины. Наш организм хранит их, и в достаточно высоких дозах они могут со временем накапливаться до чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Следовательно, при длительном и высоком приеме эти запасы витамина А могут стать токсичными, вызывая проблемы со зрением, боли в костях, повышенный риск переломов, тошноту и рвоту. Вот почему врачи рекомендуют беременным женщинам избегать употребления печени во время беременности.


высокое содержание холестерина

В 100 граммах говяжьей печени содержится 92% суточной нормы холестерина. Холестерин — это воскообразное вещество, которое содержится во всех клетках, но слишком большое количество холестерина может закупорить кровеносные сосуды и повысить вероятность возникновения проблем с сердцем или инсульта. 

Как включить говяжью печень в свой рацион

Печень имеет уникальный вкус, который одним людям нравится, а другим нет. Говяжья печень происходит от более крупного животного и может иметь довольно сильный вкус. Способы сделать говяжью печень более вкусной:

  • Жарка на сковороде: печень хорошо обжаривается с луком.
  • Используйте его в спагетти болоньезе: печень можно измельчить или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем. 
  • Приготовьте гамбургеры: как и в случае с паштетом, нарежьте или нашинкуйте печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы получить питательный бургер.

Как замаскировать вкус говяжьей печени

  • Добавьте много специй. Добавление большого количества специй и сильных ароматизаторов поможет замаскировать вкус.
  • Перед приготовлением замочите печень в яблочном уксусе , молоке или лимонном соке; это уменьшит резкий вкус.
  • Очистите его очень и очень тщательно, удалив все прожилки, волокна, видимую кровь, жир и т. д.

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

Колонка здоровья

View all
龍井茶:保健功效、用途和類型等

龍井茶:保健功效、用途和類型等

什麼是 龍井茶? 重點 龍井茶是中國著名的綠茶品種,產於浙江省杭州市西湖地區。它具有以下特點: 形狀扁平、光滑挺直,顏色鮮綠有光澤,葉底細膩如花。 香氣鮮嫩,味道鮮甜。 按採摘時節分為明前茶、雨前茶(二春茶)和三春茶等級。 高品質的龍井茶以其獨特的甘甜餘韻而受到人們的喜愛。 綠茶具有顯著...
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...
牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里 一整個牛油果含有 227 卡路里。一份牛油果(50 克或整個酪梨的 1/3)含有約 84 卡路里。一個較大的 200 克牛油果含有約 322 卡路里。平均而言,一個牛油果的熱量為 200-300 卡路里。二分之一(100 克)牛油果提供 160 卡路里熱量。三分之一(50 克)的...
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...
銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

銀杏:從古樹到現代補充品 - 探索葉子、功效和用途

什麼是銀杏? 銀杏 (Ginkgo biloba) 是一種獨特而古老的樹種,是銀杏目中唯一倖存的成員,其歷史可以追溯到 2 億多年前。 獨特的扇形銀杏葉原產於中國、日本和韓國,廣泛用於生產膳食補充劑和萃取物。 它們含有高水平的抗氧化劑,如類黃酮和萜類化合物,據稱具有改善認知功能、改善循環、抗發...
什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是左旋谷氨酰胺? 好處和副作用

什麼是L-谷氨酰胺? 左旋谷氨酰胺 (L-麩醯胺酸) (L-Glutamine) 是蛋白質合成中的關鍵胺基酸。 它是體液中最豐富的氨基酸。 生物活性形式是 L-麩醯胺酸,而 D-麩醯胺酸較不重要。 它被認為是有條件必需的,這意味著在壓力或疾病期間可能需要從飲食中補充額外的量。 L-麩醯胺酸的來...
什麼是MCT油? 你需要知道的一切

什麼是MCT油? 你需要知道的一切

MCT 油 (MCT oil) 是一種由中鏈三酸甘油酯製成的膳食補充劑,中鏈三酸甘油酯是一種較小且易於消化的飽和脂肪酸。 它是通過稱為分餾的過程從椰子油或棕櫚仁油中提取的。 MCT油含有己酸、辛酸和癸酸。 與長鏈脂肪不同,MCT 可以被肝臟快速吸收和代謝,為大腦提供即時能量或酮作為替代燃料來源...