牛肝: 營養,益處和缺點

Что такое говяжья печень?

Печень — популярный и питательный продукт, который легко доступен по цене в продуктовых магазинах и мясных магазинах. Обычными источниками ее являются говядина, курица, утка, баранина и свинья.

Белок необходим организму для восстановления и создания новых клеток. Говяжья печень особенно богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, некоторые из которых вырабатываются организмом, а другие необходимо получать с пищей.

Высокое потребление белка может способствовать снижению веса, уменьшая чувство голода и утоляя голод лучше, чем жиры или углеводы.

Он также увеличивает скорость метаболизма, помогая сжигать больше калорий и наращивать мышечную массу при похудении.

Однако хроническое чрезмерное потребление белка, особенно животного происхождения, может быть связано с проблемами почек, костей, печени и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и пищевая ценность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени

Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов:

  • Сырая говяжья печень содержит 135 калорий.
  • Тушеная говяжья печень содержит 191 калорию.
  • Жареная говяжья печень содержит 175 калорий.
  • Вареная говяжья печень содержит 150 калорий.

Пищевая ценность говяжьей печени

Ниже представлена ​​полная пищевая ценность говяжьей печени (сырой) на 100 граммов.

Дозировка (ккал/г)
Калории 135 ккал
общее количество углеводов 4 грамма
сахар 0 грамм
волокно 0 грамм
холестерин 275 мг
Общие липиды 3,6 грамма
Насыщенный жир 1,2 грамма
полиненасыщенные жиры 0,5 г
мононенасыщенные жиры 0,5 г
белок 20 г
натрий 69 мг

 

витамины

витамины количество Содержание (% рекомендуемой суточной нормы)
Витамин А  4968 микрограмм 552%
Витамин C  1 мг 1%
кальций   5 мг
железо 4,9 мг 27%
Калий  313 мг 7%
альфа-каротин 11 микрограмм
β-каротин 232 микрограмма
β-криптоксантин  13 микрограмм
Витамин Д 1,2 микрограмма 6%
Витамин Е  0,4 мг 4%
Витамин К  3 микрограмма 3%
Тиамин  0,19 мг 16%
Рибофлавин 2,76 мг 212%
Никотиновая кислота 13,2 мг 82%
Витамин B-6 1,08 мг 64%
фолиевая кислота  290 микрограмм 73%
Витамин B-12  59,3 микрограмма 2471%
Пантотеновая кислота  7,2 мг 143%
холин  333 мг 61%

 

Минералы

Минералы количество Контент (% рекомендуемой суточной нормы)
фосфор 387 мг 31%
магний 18мг 4%
цинк 4 мг 36%
селен 40 микрограмм 72%
медь 9,76 мг 1084%
марганец 0,31 мг 13%
Омега-3 7 мг
Омега-6 318 мг
Омега-6 ЛА 299 мг

польза для здоровья

Улучшите уровень энергии тела

Говяжья печень богата питательными веществами, которые, как было доказано, поддерживают энергию, в том числе: 

  • Витамин В12
  • Рибофлавин (витамин В2)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Витамин C
  • железо
  • магний

Говяжья печень также является богатым медью усилителем энергии пыльников. Медь способствует усвоению железа, а также играет жизненно важную роль в производстве энергии.

Поддержка иммунной функции

Витамин А, витамины группы В и цинк играют жизненно важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, а говяжья печень очень богата всеми этими питательными веществами.

Витамин С также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут усилить иммунный ответ. Витамин С уменьшает повреждение тканей и окислительный стресс, устраняя свободные радикалы.

Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк в говяжьей печени способствует заживлению ран. Короче говоря, говяжья печень может сохранить здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

Противовоспалительное и антиоксидантное

Говяжья печень содержит соединение под названием спермин.

Было доказано, что спермин обладает противовоспалительными свойствами и может помочь уменьшить воспаление в организме. Хроническое воспаление связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и аутоиммунные заболевания.

Как полиамин, спермин действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Эта антиоксидантная активность помогает нейтрализовать вредные свободные радикалы, предотвратить повреждение клеток и поддержать общее состояние здоровья.

Стимулировать выработку эритроцитов

Железо и витамины группы B необходимы для здорового производства эритроцитов и предотвращения анемии. Учитывая, что печень является одним из продуктов, наиболее богатых витаминами группы B и железом, неудивительно, что она играет ключевую роль в производстве эритроцитов.

Для поддержки этого процесса эритроцитам особенно необходим витамин B12, который взаимодействует с фолатом и железом, а также с другими витаминами и минералами.

Снизить риск анемии

Говяжья печень содержит большое количество витамина B12 и железа, которые могут быть полезны людям, подверженным риску анемии. Если у вас анемия, у вас низкий уровень эритроцитов в крови. Эритроциты переносят кислород от легких к остальным частям тела. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто чувствуют усталость или слабость и могут испытывать боль в груди, одышку, запоры, потерю аппетита и потерю веса.

Витамин B12 необходим для образования эритроцитов. Железо используется в организме для выработки гемоглобина и миоглобина в эритроцитах, ключевых белков, необходимых для транспорта кислорода.

сияющая кожа

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы для поддержания здоровья кожи:

  • Витамин А
  • Витамин C
  • Витамин Е
  • цинк

Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения васкуляризации кожи, ее толщины и упругости.

Витамин С — природный антиоксидант, который защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Витамин С наиболее защитен в сочетании с витамином Е, оба из которых содержатся в говяжьей печени. Витамин С также может замедлить старение кожи, уменьшая глубину морщин. 

лучшее здоровье глаз

Питательные вещества, содержащиеся в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) – заболевания, вызывающего тяжелую потерю зрения, особенно у пожилых людей.

Клинические испытания показали, что прием добавок, содержащих эти питательные вещества вместе с витаминами Е и С, может снизить риск развития ВМД.

Фертильность

Говяжья печень содержит витамины и минералы, которые поддерживают репродуктивную функцию, в том числе:

  • Витамин А
  • Витамин В12
  • тонер-картридж
  • цинк
  • фолиевая кислота

Исследования показывают, что витамин B12 может увеличить количество и подвижность сперматозоидов. Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в ваш рацион может сократить время беременности.

Поддержите здоровье щитовидной железы

Говяжья печень богата железом и витамином А, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья щитовидной железы. Железо и витамин А необходимы для синтеза основных гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают контролировать обмен веществ и уровень энергии в организме, что делает говяжью печень ценной добавкой для поддержания здоровья щитовидной железы.

Хорошо для беременных

Содержание фолиевой кислоты в говяжьей печени важно для развития плода и предотвращения врожденных дефектов. Важно следить за потреблением витамина А, так как избыток витамина А может вызвать проблемы.

Крепкие кости

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:

  • Витамин Д
  • магний
  • кальций

Полезно для кишечника

  • Говяжья печень богата витаминами и минералами, что делает ее универсальным способом поддержания здоровья кишечника.
  • Витамин А помогает поддерживать слизистую оболочку кишечника и предотвращает попадание вредных веществ в кровоток.
  • Витамины группы B способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживают выработку ферментов.
  • Железо может предотвратить анемию и проблемы с пищеварением.
  • Цинк поддерживает барьерную функцию кишечника и поддерживает иммунную систему.
  • Коллаген восстанавливает слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление.
  • Глицин способствует выработке антиоксидантов.
  • Холин участвует в перистальтике кишечника и пищеварении.
  • Антиоксиданты защищают кишечник от повреждений. Медь поддерживает стенки кишечника и всасывание железа.

баланс гормонов

Говяжья печень богата питательными веществами, такими как витамин А и витамины группы В, которые оказывают большое влияние на выработку и регуляцию гормонов. Витамин А повышает чувствительность рецепторов гормонов, а витамины В9 и В12 способствуют синтезу и метаболизму гормонов. Употребление говяжьей печени может пополнить запасы питательных веществ в организме и помочь сбалансировать гормоны.


Потенциальные недостатки употребления говяжьей печени

аллергия

Имеются ограниченные сообщения об аллергии, но они встречаются редко. Красное мясо может вызвать IgE-опосредованный ответ, но неясно, имеет ли употребление печени такой же эффект.

Токсокароз у больных эозинофилией

Потребление сырой говяжьей печени связано с токсокарозом у пациентов с эозинофилией. Исследования показывают, что сырая говяжья печень является основным источником инфекции у этих пациентов. Людям из группы риска следует проконсультироваться со своим врачом и убедиться, что мясо приготовлено правильно перед едой.

Гепатит Е

Употребление в пищу сырой или недоваренной говяжьей печени увеличивает риск заражения гепатитом Е. Симптомы включают усталость, потерю аппетита, боли в животе, тошноту и желтуху. Однако гепатит Е встречается редко в Соединенных Штатах. Чтобы предотвратить это, соблюдайте правила гигиены рук и готовьте говяжью печень при температуре 160 градусов по Фаренгейту.

избыток меди

Прием слишком большого количества железа также может вызвать проблемы. Маловероятно, что вы получите слишком много от употребления печени , но вы можете получить слишком много, если вы также принимаете добавки или поливитамины, содержащие железо. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обмороки и другие проблемы. Это также может мешать лечению.

Слишком много витамина А

Основной проблемой при добавлении печени в свой рацион является содержание витамина А.

Витамин А является жирорастворимым, а это означает, что когда мы едим жирорастворимые витамины, он всасывается в жир, поэтому витамин А выводится из организма медленнее, чем другие витамины. Наш организм хранит их, и в достаточно высоких дозах они могут со временем накапливаться до чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Следовательно, при длительном и высоком приеме эти запасы витамина А могут стать токсичными, вызывая проблемы со зрением, боли в костях, повышенный риск переломов, тошноту и рвоту. Вот почему врачи рекомендуют беременным женщинам избегать употребления печени во время беременности.


высокое содержание холестерина

В 100 граммах говяжьей печени содержится 92% суточной нормы холестерина. Холестерин — это воскообразное вещество, которое содержится во всех клетках, но слишком большое количество холестерина может закупорить кровеносные сосуды и повысить вероятность возникновения проблем с сердцем или инсульта. 

Как включить говяжью печень в свой рацион

Печень имеет уникальный вкус, который одним людям нравится, а другим нет. Говяжья печень происходит от более крупного животного и может иметь довольно сильный вкус. Способы сделать говяжью печень более вкусной:

  • Жарка на сковороде: печень хорошо обжаривается с луком.
  • Используйте его в спагетти болоньезе: печень можно измельчить или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем. 
  • Приготовьте гамбургеры: как и в случае с паштетом, нарежьте или нашинкуйте печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы получить питательный бургер.

Как замаскировать вкус говяжьей печени

  • Добавьте много специй. Добавление большого количества специй и сильных ароматизаторов поможет замаскировать вкус.
  • Перед приготовлением замочите печень в яблочном уксусе , молоке или лимонном соке; это уменьшит резкий вкус.
  • Очистите его очень и очень тщательно, удалив все прожилки, волокна, видимую кровь, жир и т. д.

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

Колонка здоровья

View all
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...
如何判斷羊肉是否變壞?

如何判斷羊肉是否變壞?

重點摘要 羊肉會變質嗎? 如何判斷羊肉是否變壞? 過期羊肉還能食嗎? 羊肉可存放多久? 如何儲存羊肉? 羊肉可以冷凍嗎? 結論 羊肉會變質嗎? 會。脂肪多而易氧化,處理或存放唔好就會變壞。 如何判斷羊肉是否變壞? 顏色:紅轉黑,或出現綠斑。 脂肪:由白轉黃兼有酸味。 氣味:由輕...
如何判斷豬肉是否變壞?

如何判斷豬肉是否變壞?

重點摘要 豬肉會變質嗎? 如何判斷豬肉是否變壞? 過期豬肉還能食嗎? 豬肉可存放多久? 如何儲存豬肉? 豬肉可以冷凍嗎? 結論 豬肉會變質嗎? 會。豬肉表面水活度高,加上處理不潔或溫度過高,容易腐敗。 如何判斷豬肉是否變壞? 顏色:粉紅轉灰、發綠或出斑。 氣味:酸臭、腥臭味濃 ...
如何判斷牛肉是否變壞?

如何判斷牛肉是否變壞?

重點摘要 牛肉會變質嗎? 如何判斷牛肉是否變壞? 過期牛肉還能食嗎? 牛肉可存放多久? 如何儲存牛肉? 牛肉可以冷凍嗎? 結論 牛肉會變質嗎? 會。牛肉含高蛋白同水分,若溫度控制或衛生不當,細菌會快速繁殖,導致變壞。 如何判斷牛肉是否變壞? 顏色:鮮紅轉深褐甚至發黑;脂肪變黃。 ...
成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

在過去,注意力不足過動症(Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder, ADHD)多被視為「小孩的病」,很多成年人小時候從未被評估或診斷。直到近年社會對心理健康重視度提升,許多成人才開始懷疑,自己長期以來的專注困難、健忘、衝動或時間管理不良,可能與 ADHD 有關。這種「晚發現」的情況相當普遍,也引發了問題:成年後是否值得接受 ADHD 診斷?

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

在現代社會中,工作佔據了人們生命中相當大的一部分。然而,不同職業對健康的風險並不相同。一些工作性質或環境,會顯著增加慢性病、心理壓力、甚至縮短壽命的風險。以下從科學研究與醫學角度,探討幾類對健康損害較大的職業,並附上相關統計數據。