Шоколад (кантонский диалект: шоколад) на самом деле никогда не имеет срока годности. Высококачественный шоколад содержит большое количество какао-масла, а шоколад массового производства содержит какао-масло, а также масло и сахар, что делает шоколад очень стабильным. Шоколад крупных брендов или шоколад массового производства часто содержат масла и сахара, а также сухие вещества какао-масла, что помогает снизить затраты.
Другая причина заключается в том, чтопоскольку шоколад имеет низкое содержание воды, он не плесневеет, а какао-масло имеет длительный срок хранения,Это создает неблагоприятную среду для размножения бактерий и гарантирует отсутствие бактериального загрязнения в шоколаде. Поэтому шоколад часто не имеет даты годности (Существует ключевое различие между датами годности и сроком годности. " "Лучше всего «до» относится к периоду времени, когда продукт является самым вкусным и свежим, а «использовать до» относится к дате, когда продукт становится небезопасным для употребления в пищу. Продукты, проданные после даты «использования до», являются незаконными).
Чем выше содержание какао в шоколаде, тем дольше будет срок его хранения, поскольку он содержит меньше молока и других скоропортящихся ингредиентов или совсем не содержит их. Качество шоколада таково: чем меньше сахара и масла, тем лучше.
Шоколад хранится долго. Существует много видов шоколада, но темный шоколад имеет более высокое содержание какао, и его лучше всего употреблять в течение трех лет, если его не открывать и хранить правильно. Другие виды шоколада, такие как молочный шоколад и белый шоколад, могут храниться до года после открытия. Другие добавки, такие как фрукты, сливки, карамель и орехи, хранятся не так долго, как шоколад. Итак, даже если шоколад хороший, вам следует взглянуть на все ингредиенты, чтобы сделать выводы.
Шоколадные цветы не плесневеют
Шоколадная иней (белый порошок на поверхности шоколада) — это белый слой, образующийся на шоколаде. Шоколад имеет два вида глазури: сахарную и жирную. Обледенение вызвано воздействием влаги, а обледенение жира – колебаниями температуры. Это происходит, когда сахар или жир в шоколаде кристаллизуются на поверхности. Следует отметить, что поседение не является плесенью и не влияет на вкус шоколада. Таким образом, хотя шоколадные цветы могут выглядеть некрасиво, это не значит, что шоколад испортился. Если он все еще пахнет шоколадом и не издает каких-либо странных запахов, его можно есть.
Советы по хранению шоколада
Чтобы правильно хранить шоколад, храните его в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Для трюфелей с начинкой температура должна поддерживаться на уровне 18 градусов Цельсия, а влажность должна быть ниже 55%. Не используйте холодильник, так как он увеличивает влажность, но в жарких или влажных условиях охлаждение допустимо, если перед подачей шоколад достигнет комнатной температуры.
Когда выбрасывать шоколад
При правильном хранении хороший темный шоколад прослужит два и более года. Если у него нет странного запаха или внешнего вида, его не нужно выбрасывать. Вы можете наслаждаться им или печь, не беспокоясь о том, что он испортится.
Почему шоколад имеет срок годности?
Для обеспечения качества шоколад имеет определенный срок годности. Шоколадные компании стремятся предоставлять шоколад высочайшего качества и поэтому указывают сроки годности в качестве ориентира. Хотя шоколад и после этой даты останется съедобным и вкусным, он, возможно, не сможет соперничать по вкусу со свежим шоколадом.
