E162, также известный как свекольный красный или бетанин (англ. Beetroot Red; Betanin), представляет собой натуральный пищевой краситель, экстрагированный из свеклы (Beta vulgaris). Его обычно используют в пищевой промышленности для придания красного или розового оттенка различным продуктам питания и напиткам.
Источник
Свекла добывается из корней растения сахарной свеклы. Свекла содержит натуральные пигменты, называемые беталаинами, которые являются основными красными пигментами, отвечающими за ее цвет.
Бетанин получают из экстракта красной свеклы, который доступен в виде концентрированного свекольного сока, обезвоженной свеклы и экстракта, высушенного распылением. Тело бетанина красного цвета можно выделить из свекольного концентрата хроматографическими методами.
Цель
Е162 широко используется в качестве натурального пищевого красителя в различных продуктах питания и напитках, в том числе:
<ул>Свойства затенения
В зависимости от используемой концентрации свекла может придавать еде и напиткам яркие красные и розовые оттенки. Его часто комбинируют с другими натуральными красителями для достижения определенных оттенков.
Соображения относительно здоровья
Свекла, как правило, считается безопасной для употребления в пищу, если ее употреблять в рекомендуемых пределах, установленных регулирующими органами. Это естественная альтернатива синтетическим пищевым красителям, которая может принести потенциальную пользу для здоровья благодаря антиоксидантам и фитонутриентам, содержащимся в свекле. Однако людям с известной аллергией или чувствительностью к свекле следует избегать продуктов, содержащих E162.
Одобрение регулирующих органов
Свекла одобрена для использования в качестве пищевого красителя такими регулирующими органами, как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и другими соответствующими агентствами по всему миру. В ЕС он имеет маркировку E162, а на этикетках ингредиентов он также может указываться под общим названием «свекольный красный».
Правила Кодекса GSFA
Свекла (INS № 162) является пищевой добавкой, включенной в Таблицу 3 Общего стандарта на пищевые добавки (GSFA), и поэтому может использоваться в определенных пищевых продуктах в соответствии с Надлежащей производственной практикой (GMP).
США
Свекольный порошок (сушеная свекла) — это красящая добавка, не подлежащая сертификации и постоянно внесенная в список для использования в пищевых целях, а ее дозировка соответствует требованиям GMP. Кроме того, овощные соки, как правило, безопасно использовать в качестве пищевого красителя, если они используются в количествах, соответствующих требованиям GMP.
Европейские сообщества
Европейское управление безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что в настоящее время нет никаких проблем с безопасностью использования беталаина в качестве пищевой добавки. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов также разрешает использование Quantum Satisfaction в некоторых продуктах питания и напитках.
Природные источники
В отличие от синтетических пищевых красителей, свекла получена из натуральных источников и считается более приемлемой для потребителей, которые ищут в продуктах питания чистую этикетку и натуральные ингредиенты.
