椰子乾:從水果到必需品

什麼是椰子乾?

椰子的椰乾部分通常是從乾椰子果實中提取的。 乾椰子含有白肉或椰肉,它與椰子水不斷接觸。

椰子乾源自於乾燥的椰子仁,在世界各地的各種工業和美食中發揮著至關重要的作用。 這種多功能產品經過細緻的提取和乾燥過程,成為一種有價值的商品,可作為從烹飪到美容和護膚等眾多應用的基礎。

提取過程

  1. 收穫:椰子乾的旅程從成熟椰子的收穫開始。 這些椰子經過精心挑選,以達到最佳成熟階段。
  2. 去殼:收穫後,椰子的外皮被去除,露出含有內核或「肉」的硬殼。
  3. 破碎:將硬殼破碎,提取椰子水。 這種水通常作為清涼飲料飲用,與椰乾生產過程不同。
  4. 提取內核:然後將白色內核與外殼分離。 這個內核將被轉化為乾椰肉。
  5. 日曬或窯乾:將仁(現在稱為椰乾)進行乾燥。 傳統上,椰肉放在陽光下自然乾燥。 在更現代的工藝中,可以使用窯來加速乾燥過程。

椰子乾的品種

白椰子:在陽光下乾燥或使用窯爐乾燥新鮮椰子仁而製成。 由於乾燥過程中接觸煙霧的程度極低,因此它保留了較淺的顏色。

煙燻椰肉:採用傳統煙燻方法乾燥,這種椰肉呈現出煙燻香氣和較深的顏色。 吸煙通常透過明火或使用特定的吸煙室進行。

乾椰子可以製成什麼產品?

  • 製作椰奶、椰子油和椰子乾醬。
  • 將椰乾切碎並提取汁液製成椰奶。 由於其乳白色的外觀和油膩的味道,在烘焙食品、蛋糕和燉菜中很受歡迎。
  • 椰子油是透過高壓煮沸椰奶提取的。 椰子油在醫學和廚房中有廣泛的應用,包括治療皮膚病。
  • 將椰子乾切成纖維並與糖一起煮沸即可製成美味的乾椰子醬。
  • 糯米和糖醋沙拉是包括椰子乾絲在內的菜餚的常見搭配。
  • 儘管乾椰子汁的味道不如新鮮椰子汁濃烈,但它更常用於烹飪而不是作為飲料。

烹飪用途

  • 食用油:椰子乾是椰子油的主要來源,椰子油是許多美食的主食。 透過壓榨或溶劑萃取從椰乾中提取油。
  • 烹飪原料:乾椰子、椰子粉和椰奶源自椰子乾,是烘焙和烹飪的重要原料。
  • 準備乾椰奶乾椰子顧名思義具有很高的營養價值。 因此,始終建議將其納入飲食中。

非烹飪應用

乾椰子的美容功效

椰子油是一種極佳的皮膚保濕劑。 如果你定期使用椰乾油或椰子油作為面膜,你的臉會變得更加水潤、更有彈性、更白。曬傷和深色皮膚也可以用乾椰子有效治療。 如果您想保持棕褐色,請在曬完太陽後立即使用椰子油。

椰子油可有效消除頭皮屑並恢復健康、有光澤的頭髮。 使用時,將椰乾磨碎成小塊,壓出水分,然後將磨碎的椰乾撒在頭髮上。 經過過夜的培養和洗髮後,頭皮屑應該會明顯減少。

工業用途:椰子乾可用於肥皂和清潔劑製造等工業,以及某些化學品的生產。

營養含量

乾燥椰子的營養成分

椰子肉富含對您有益的營養成分。 以下是每 100 克的營養成分:

  • 熱:蛋白質3.3克,
  • 碳水化合物15.23克,
  • 糖6.23克,
  • 纖維9克,
  • 脂肪29.7克,
  • 單元不飽和1.43克,
  • 多元不飽和0.37克。
  • 總熱量354。

椰乾含有以下維生素:

  • 維生素 B1 (6%),0.066 毫克;
  • 核黃素(2%),0.02毫克;
  • 菸鹼酸(4%),0.54 毫克;
  • 泛酸(6%),0.300毫克;
  • 維生素 B5,0.054 毫克;
  • 維生素B6,4%;
  • 葉酸,7%;
  • 維生素C,4%;

椰乾含有以下礦物質:

  • 鈣(1%)、
  • 鐵(19%)、
  • 鎂(9%)、
  • 磷(16%)、
  • 鉀(8%)、
  • 鋅(12%)。

乾椰子的健康益處

  • 健康脂肪:椰子乾是健康飽和脂肪的豐富來源,特別是月桂酸,可能具有多種健康益處。
  • 纖維:含有膳食纖維,支持消化健康。
  • 蛋白質和營養素:雖然乾燥過程可能會減少某些營養素,但乾椰肉仍保留蛋白質和必需營養素。

提升認知表現

我們每個人的表現只能達到我們的智商水準。 大腦不僅負責我們的心理過程,還包括我們的行動、決定、記憶和情緒。 儘管大腦具有近乎超自然的指揮能力,但它仍然只是一個生物器官。 我們自身的健康取決於其狀況。 如果不認真對待心理健康,可能會導致神經系統問題。 因此,椰子是確保我們的大腦安全且營養良好的絕佳選擇。 它也與緩解阿茲海默症症狀有關。

對心臟健康的好處

研究人員發現,波利尼西亞人大量食用椰子與心血管疾病發生率大大降低有關。 印度南部的許多家庭使用椰子油作為主要烹飪脂肪,因為人們普遍認為椰子油對血液膽固醇水平沒有影響。 對膽固醇水平的有益影響有助於改善心臟健康和延長壽命。

強效抗氧化劑

如今,抗氧化劑普遍存在於飲食中。 它們因其中和致癌自由基的能力而受到讚揚。 氧化壓力的另一個來源是自由基。 椰子肉的抗氧化劑含量很高。 沒食子酸、水楊酸、咖啡酸和對香豆酸都是這些抗氧化劑的例子。

挑戰

乾燥過程:傳統的日曬乾燥依賴天氣,而現代的窯乾燥則需要能源。

品質問題:品質可能會受到乾燥過程中發黴或儲存條件不當等因素的影響。

結論

椰乾誕生於熱帶椰子樹,超越了其起源,成為全球不同產業和廚房的重要組成部分。 從豐富、健康的脂肪到其在烹飪傑作和護膚必需品中的作用,椰子乾仍然是全球貿易和日常生活中的關鍵參與者。

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