營養
雞肉富含多種重要營養成分，包括蛋白質、菸鹼酸、硒、磷等。
一份 3 盎司（85 克）雞胸肉含有：
- 卡路里：122
- 蛋白質：24克
- 脂肪：3克
- 碳水化合物：0克
- 菸鹼酸：每日攝取量 (DV) 的 51%
- 硒：每日攝取量的 36%
- 磷：每日攝取量的 17%
- 維生素 B6：每日攝取量的 16%
- 維生素 B12：每日攝取量的 10%
- 核黃素： DV 的 9%
- 鋅：每日攝取量的 7%
- 硫胺素：每日攝取量的 6%
- 鉀：每日攝取量的 5%
- 銅：DV的4%
尤其是蛋白質對於建立和修復組織以及維持肌肉質量至關重要。
同時，硒是一種微量礦物質，對於正常的免疫功能、甲狀腺健康和生育能力是必需的。
雞肉還富含菸鹼酸等 B 群維生素以及維生素 B6 和 B12，它們在能量產生、DNA 合成和大腦健康中發揮核心作用。
好處
雞肉富含多種重要營養素，是健康、全面飲食的絕佳補充。
鑑於雞肉熱量低但蛋白質含量高，如果您的目標是減肥，那麼它可能對減肥特別有益。
研究表明，增加蛋白質攝取量可能會增強飽足感，增加體重減輕，並有助於維持瘦體重。
與阻力訓練搭配使用時，蛋白質還可以幫助促進肌肉生長。
此外，蛋白質參與鈣代謝，對於優化骨骼健康很重要。
缺點
並非所有類型的雞都是一樣的。
例如，炸雞塊、爆米花雞和雞柳等油炸和麵包屑品種通常含有大量不健康的脂肪、碳水化合物和卡路里。
某些類型的雞肉也經過深度加工，例如午餐肉。
研究表明，加工肉類的攝取可能會增加心臟病、2 型糖尿病和某些類型癌症的風險。
加工肉類也可能含有大量的鈉和防腐劑。
減少鈉攝取量已被證明有助於降低血壓水平，尤其是高血壓患者。
此外，加工肉類中的一些防腐劑（例如亞硝酸鹽）可能會導致致癌化合物的形成。
健康準備
一些常見的雞肉製備方法比其他方法更健康。
以下是一些最佳選擇：
烤雞。 烤雞肉是增加蛋白質攝取量的快速、健康的方法。 考慮將一些蔬菜扔到烤架上，讓您的餐點更加完美。
焗雞。 烤雞肉是週末晚餐的絕佳選擇，尤其是如果您想減肥的話。 除了低脂肪和低熱量外，烤雞還富含重要的營養成分。
炒雞。 嘗試用一點油和您最喜歡的蔬菜炒雞肉，以獲得高纖維、富含蛋白質的膳食。
不健康的製劑
儘管雞肉確實適合健康飲食，但某些類型的雞肉含有額外的熱量、脂肪或鈉。
以下是您應該限製或避免食用的幾種雞肉：
炸雞。 因為炸雞通常是油炸的並裹上麵包屑，所以通常含有高熱量、碳水化合物和不健康脂肪。
烤雞。 商店購買的烤雞通常經過鹽水醃製和調味，這會顯著增加最終產品中的鈉含量。
午餐肉雞肉。 加工肉類，包括午餐雞肉，通常添加大量鈉和不健康的防腐劑，以延長其保質期。
飲食小貼士
雞肉可以成為均衡飲食的重要補充。
每份的用量保持在 3-4 盎司（85-113 克）左右，大約相當於一副撲克牌的大小。
盡可能選擇健康的烹調方法，如烘烤、燒烤、炒或蒸煮。
最後，請記住，雞肉應該與各種其他蛋白質來源（例如魚、肉、家禽和豆類）一起食用，以確保您獲得身體所需的所有營養。
總結
雞肉富含多種有益健康的重要營養素。
然而，重要的是要選擇健康的雞肉類型，並選擇烘烤、燒烤、蒸或炒等烹飪方法，而不是油炸。
最後，請務必將雞肉與其他各種富含蛋白質的健康食物一起作為均衡飲食的一部分。
