Говяжья печень: питание, польза и недостатки

Что такое говяжья печень?

Печень — популярный и питательный продукт, который легко доступен по цене в продуктовых магазинах и мясных магазинах. Обычными источниками ее являются говядина, курица, утка, баранина и свинья.

Белок необходим организму для восстановления и создания новых клеток. Говяжья печень особенно богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, некоторые из которых вырабатываются организмом, а другие необходимо получать с пищей.

Высокое потребление белка может способствовать снижению веса, уменьшая чувство голода и утоляя голод лучше, чем жиры или углеводы.

Он также увеличивает скорость метаболизма, помогая сжигать больше калорий и наращивать мышечную массу при похудении.

Однако хроническое чрезмерное потребление белка, особенно животного происхождения, может быть связано с проблемами почек, костей, печени и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и пищевая ценность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени

Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов:

• Сырая говяжья печень содержит 135 калорий.
• Тушеная говяжья печень содержит 191 калорию.
• Жареная говяжья печень содержит 175 калорий.
• Вареная говяжья печень содержит 150 калорий.
  

Пищевая ценность говяжьей печени

Ниже представлена ​​полная пищевая ценность говяжьей печени (сырой) на 100 граммов.

витамины

Минералы

польза для здоровья

Улучшите уровень энергии тела

Говяжья печень богата питательными веществами, которые, как было доказано, поддерживают энергию, в том числе: 

• Витамин В12
• Рибофлавин (витамин В2)
• Ниацин (витамин B3)
• Витамин C
• железо
• магний

Говяжья печень также является богатым медью усилителем энергии пыльников. Медь способствует усвоению железа, а также играет жизненно важную роль в производстве энергии.

Поддержка иммунной функции

Витамин А, витамины группы В и цинк играют жизненно важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, а говяжья печень очень богата всеми этими питательными веществами.

Витамин С также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут усилить иммунный ответ. Витамин С уменьшает повреждение тканей и окислительный стресс, устраняя свободные радикалы.

Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк в говяжьей печени способствует заживлению ран. Короче говоря, говяжья печень может сохранить здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

Противовоспалительное и антиоксидантное

Говяжья печень содержит соединение под названием спермин.

Было доказано, что спермин обладает противовоспалительными свойствами и может помочь уменьшить воспаление в организме. Хроническое воспаление связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и аутоиммунные заболевания.

Как полиамин, спермин действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Эта антиоксидантная активность помогает нейтрализовать вредные свободные радикалы, предотвратить повреждение клеток и поддержать общее состояние здоровья.

Стимулировать выработку эритроцитов

Железо и витамины группы B необходимы для здорового производства эритроцитов и предотвращения анемии. Учитывая, что печень является одним из продуктов, наиболее богатых витаминами группы B и железом, неудивительно, что она играет ключевую роль в производстве эритроцитов.

Для поддержки этого процесса эритроцитам особенно необходим витамин B12, который взаимодействует с фолатом и железом, а также с другими витаминами и минералами.

Снизить риск анемии

Говяжья печень содержит большое количество витамина B12 и железа, которые могут быть полезны людям, подверженным риску анемии. Если у вас анемия, у вас низкий уровень эритроцитов в крови. Эритроциты переносят кислород от легких к остальным частям тела. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто чувствуют усталость или слабость и могут испытывать боль в груди, одышку, запоры, потерю аппетита и потерю веса.

Витамин B12 необходим для образования эритроцитов. Железо используется в организме для выработки гемоглобина и миоглобина в эритроцитах, ключевых белков, необходимых для транспорта кислорода.

сияющая кожа

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы для поддержания здоровья кожи:

• Витамин А
• Витамин C
• Витамин Е
• цинк

Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения васкуляризации кожи, ее толщины и упругости.

Витамин С — природный антиоксидант, который защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Витамин С наиболее защитен в сочетании с витамином Е, оба из которых содержатся в говяжьей печени. Витамин С также может замедлить старение кожи, уменьшая глубину морщин. 

лучшее здоровье глаз

Питательные вещества, содержащиеся в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) – заболевания, вызывающего тяжелую потерю зрения, особенно у пожилых людей.

Клинические испытания показали, что прием добавок, содержащих эти питательные вещества вместе с витаминами Е и С, может снизить риск развития ВМД.

Фертильность

Говяжья печень содержит витамины и минералы, которые поддерживают репродуктивную функцию, в том числе:

• Витамин А
• Витамин В12
• тонер-картридж
• цинк
• фолиевая кислота

Исследования показывают, что витамин B12 может увеличить количество и подвижность сперматозоидов. Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в ваш рацион может сократить время беременности.

Поддержите здоровье щитовидной железы

Говяжья печень богата железом и витамином А, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья щитовидной железы. Железо и витамин А необходимы для синтеза основных гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают контролировать обмен веществ и уровень энергии в организме, что делает говяжью печень ценной добавкой для поддержания здоровья щитовидной железы.

Хорошо для беременных

Содержание фолиевой кислоты в говяжьей печени важно для развития плода и предотвращения врожденных дефектов. Важно следить за потреблением витамина А, так как избыток витамина А может вызвать проблемы.

Крепкие кости

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:

• Витамин Д
• магний
• кальций

Полезно для кишечника

• Говяжья печень богата витаминами и минералами, что делает ее универсальным способом поддержания здоровья кишечника.
• Витамин А помогает поддерживать слизистую оболочку кишечника и предотвращает попадание вредных веществ в кровоток.
• Витамины группы B способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживают выработку ферментов.
• Железо может предотвратить анемию и проблемы с пищеварением.
• Цинк поддерживает барьерную функцию кишечника и поддерживает иммунную систему.
• Коллаген восстанавливает слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление.
• Глицин способствует выработке антиоксидантов.
• Холин участвует в перистальтике кишечника и пищеварении.
• Антиоксиданты защищают кишечник от повреждений. Медь поддерживает стенки кишечника и всасывание железа.

баланс гормонов

Говяжья печень богата питательными веществами, такими как витамин А и витамины группы В, которые оказывают большое влияние на выработку и регуляцию гормонов. Витамин А повышает чувствительность рецепторов гормонов, а витамины В9 и В12 способствуют синтезу и метаболизму гормонов. Употребление говяжьей печени может пополнить запасы питательных веществ в организме и помочь сбалансировать гормоны.

Потенциальные недостатки употребления говяжьей печени

аллергия

Имеются ограниченные сообщения об аллергии, но они встречаются редко. Красное мясо может вызвать IgE-опосредованный ответ, но неясно, имеет ли употребление печени такой же эффект.

Токсокароз у больных эозинофилией

Потребление сырой говяжьей печени связано с токсокарозом у пациентов с эозинофилией. Исследования показывают, что сырая говяжья печень является основным источником инфекции у этих пациентов. Людям из группы риска следует проконсультироваться со своим врачом и убедиться, что мясо приготовлено правильно перед едой.

Гепатит Е

Употребление в пищу сырой или недоваренной говяжьей печени увеличивает риск заражения гепатитом Е. Симптомы включают усталость, потерю аппетита, боли в животе, тошноту и желтуху. Однако гепатит Е встречается редко в Соединенных Штатах. Чтобы предотвратить это, соблюдайте правила гигиены рук и готовьте говяжью печень при температуре 160 градусов по Фаренгейту.

избыток меди

Прием слишком большого количества железа также может вызвать проблемы. Маловероятно, что вы получите слишком много от употребления печени , но вы можете получить слишком много, если вы также принимаете добавки или поливитамины, содержащие железо. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обмороки и другие проблемы. Это также может мешать лечению.

Слишком много витамина А

Основной проблемой при добавлении печени в свой рацион является содержание витамина А.

Витамин А является жирорастворимым, а это означает, что когда мы едим жирорастворимые витамины, он всасывается в жир, поэтому витамин А выводится из организма медленнее, чем другие витамины. Наш организм хранит их, и в достаточно высоких дозах они могут со временем накапливаться до чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Следовательно, при длительном и высоком приеме эти запасы витамина А могут стать токсичными, вызывая проблемы со зрением, боли в костях, повышенный риск переломов, тошноту и рвоту. Вот почему врачи рекомендуют беременным женщинам избегать употребления печени во время беременности.

высокое содержание холестерина

В 100 граммах говяжьей печени содержится 92% суточной нормы холестерина. Холестерин — это воскообразное вещество, которое содержится во всех клетках, но слишком большое количество холестерина может закупорить кровеносные сосуды и повысить вероятность возникновения проблем с сердцем или инсульта. 

Как включить говяжью печень в свой рацион

Печень имеет уникальный вкус, который одним людям нравится, а другим нет. Говяжья печень происходит от более крупного животного и может иметь довольно сильный вкус. Способы сделать говяжью печень более вкусной:

• Жарка на сковороде: печень хорошо обжаривается с луком.
• Используйте его в спагетти болоньезе: печень можно измельчить или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем. 
• Приготовьте гамбургеры: как и в случае с паштетом, нарежьте или нашинкуйте печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы получить питательный бургер.

Как замаскировать вкус говяжьей печени

• Добавьте много специй. Добавление большого количества специй и сильных ароматизаторов поможет замаскировать вкус.
• Перед приготовлением замочите печень в яблочном уксусе , молоке или лимонном соке; это уменьшит резкий вкус.
• Очистите его очень и очень тщательно, удалив все прожилки, волокна, видимую кровь, жир и т. д.