Что такое говяжья печень?
Печень — популярный и питательный продукт, который легко доступен по цене в продуктовых магазинах и мясных магазинах. Обычными источниками ее являются говядина, курица, утка, баранина и свинья.
Белок необходим организму для восстановления и создания новых клеток. Говяжья печень особенно богата белком и содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, некоторые из которых вырабатываются организмом, а другие необходимо получать с пищей.
Высокое потребление белка может способствовать снижению веса, уменьшая чувство голода и утоляя голод лучше, чем жиры или углеводы.
Он также увеличивает скорость метаболизма, помогая сжигать больше калорий и наращивать мышечную массу при похудении.
Однако хроническое чрезмерное потребление белка, особенно животного происхождения, может быть связано с проблемами почек, костей, печени и сердечно-сосудистой системы.
Калорийность и пищевая ценность говяжьей печени
Калорийность говяжьей печени
Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов:
- Сырая говяжья печень содержит 135 калорий.
- Тушеная говяжья печень содержит 191 калорию.
- Жареная говяжья печень содержит 175 калорий.
- Вареная говяжья печень содержит 150 калорий.
Пищевая ценность говяжьей печени
Ниже представлена полная пищевая ценность говяжьей печени (сырой) на 100 граммов.
| Дозировка (ккал/г) | |
| Калории | 135 ккал |
| общее количество углеводов | 4 грамма |
| сахар | 0 грамм |
| волокно | 0 грамм |
| холестерин | 275 мг |
| Общие липиды | 3,6 грамма |
| Насыщенный жир | 1,2 грамма |
| полиненасыщенные жиры | 0,5 г |
| мононенасыщенные жиры | 0,5 г |
| белок | 20 г |
| натрий | 69 мг |
витамины
| витамины | количество | Содержание (% рекомендуемой суточной нормы) |
| Витамин А | 4968 микрограмм | 552% |
| Витамин C | 1 мг | 1% |
| кальций | 5 мг | |
| железо | 4,9 мг | 27% |
| Калий | 313 мг | 7% |
| альфа-каротин | 11 микрограмм | |
| β-каротин | 232 микрограмма | |
| β-криптоксантин | 13 микрограмм | |
| Витамин Д | 1,2 микрограмма | 6% |
| Витамин Е | 0,4 мг | 4% |
| Витамин К | 3 микрограмма | 3% |
| Тиамин | 0,19 мг | 16% |
| Рибофлавин | 2,76 мг | 212% |
| Никотиновая кислота | 13,2 мг | 82% |
| Витамин B-6 | 1,08 мг | 64% |
| фолиевая кислота | 290 микрограмм | 73% |
| Витамин B-12 | 59,3 микрограмма | 2471% |
| Пантотеновая кислота | 7,2 мг | 143% |
| холин | 333 мг | 61% |
Минералы
| Минералы | количество | Контент (% рекомендуемой суточной нормы) |
| фосфор | 387 мг | 31% |
| магний | 18мг | 4% |
| цинк | 4 мг | 36% |
| селен | 40 микрограмм | 72% |
| медь | 9,76 мг | 1084% |
| марганец | 0,31 мг | 13% |
| Омега-3 | 7 мг | |
| Омега-6 | 318 мг | |
| Омега-6 ЛА | 299 мг |
польза для здоровья
Улучшите уровень энергии тела
Говяжья печень богата питательными веществами, которые, как было доказано, поддерживают энергию, в том числе:
- Витамин В12
- Рибофлавин (витамин В2)
- Ниацин (витамин B3)
- Витамин C
- железо
- магний
Говяжья печень также является богатым медью усилителем энергии пыльников. Медь способствует усвоению железа, а также играет жизненно важную роль в производстве энергии.
Поддержка иммунной функции
Витамин А, витамины группы В и цинк играют жизненно важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, а говяжья печень очень богата всеми этими питательными веществами.
Витамин С также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут усилить иммунный ответ. Витамин С уменьшает повреждение тканей и окислительный стресс, устраняя свободные радикалы.
Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк в говяжьей печени способствует заживлению ран. Короче говоря, говяжья печень может сохранить здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.
Противовоспалительное и антиоксидантное
Говяжья печень содержит соединение под названием спермин.
Было доказано, что спермин обладает противовоспалительными свойствами и может помочь уменьшить воспаление в организме. Хроническое воспаление связано с множеством проблем со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и аутоиммунные заболевания.
Как полиамин, спермин действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Эта антиоксидантная активность помогает нейтрализовать вредные свободные радикалы, предотвратить повреждение клеток и поддержать общее состояние здоровья.
Стимулировать выработку эритроцитов
Железо и витамины группы B необходимы для здорового производства эритроцитов и предотвращения анемии. Учитывая, что печень является одним из продуктов, наиболее богатых витаминами группы B и железом, неудивительно, что она играет ключевую роль в производстве эритроцитов.
Для поддержки этого процесса эритроцитам особенно необходим витамин B12, который взаимодействует с фолатом и железом, а также с другими витаминами и минералами.
Снизить риск анемии
Говяжья печень содержит большое количество витамина B12 и железа, которые могут быть полезны людям, подверженным риску анемии. Если у вас анемия, у вас низкий уровень эритроцитов в крови. Эритроциты переносят кислород от легких к остальным частям тела. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто чувствуют усталость или слабость и могут испытывать боль в груди, одышку, запоры, потерю аппетита и потерю веса.
Витамин B12 необходим для образования эритроцитов. Железо используется в организме для выработки гемоглобина и миоглобина в эритроцитах, ключевых белков, необходимых для транспорта кислорода.
сияющая кожа
Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы для поддержания здоровья кожи:
- Витамин А
- Витамин C
- Витамин Е
- цинк
Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения васкуляризации кожи, ее толщины и упругости.
Витамин С — природный антиоксидант, который защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Витамин С наиболее защитен в сочетании с витамином Е, оба из которых содержатся в говяжьей печени. Витамин С также может замедлить старение кожи, уменьшая глубину морщин.
лучшее здоровье глаз
Питательные вещества, содержащиеся в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) – заболевания, вызывающего тяжелую потерю зрения, особенно у пожилых людей.
Клинические испытания показали, что прием добавок, содержащих эти питательные вещества вместе с витаминами Е и С, может снизить риск развития ВМД.
Фертильность
Говяжья печень содержит витамины и минералы, которые поддерживают репродуктивную функцию, в том числе:
- Витамин А
- Витамин В12
- тонер-картридж
- цинк
- фолиевая кислота
Исследования показывают, что витамин B12 может увеличить количество и подвижность сперматозоидов. Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в ваш рацион может сократить время беременности.
Поддержите здоровье щитовидной железы
Говяжья печень богата железом и витамином А, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья щитовидной железы. Железо и витамин А необходимы для синтеза основных гормонов щитовидной железы. Эти гормоны помогают контролировать обмен веществ и уровень энергии в организме, что делает говяжью печень ценной добавкой для поддержания здоровья щитовидной железы.
Хорошо для беременных
Содержание фолиевой кислоты в говяжьей печени важно для развития плода и предотвращения врожденных дефектов. Важно следить за потреблением витамина А, так как избыток витамина А может вызвать проблемы.
Крепкие кости
Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:
- Витамин Д
- магний
- кальций
Полезно для кишечника
- Говяжья печень богата витаминами и минералами, что делает ее универсальным способом поддержания здоровья кишечника.
- Витамин А помогает поддерживать слизистую оболочку кишечника и предотвращает попадание вредных веществ в кровоток.
- Витамины группы B способствуют пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживают выработку ферментов.
- Железо может предотвратить анемию и проблемы с пищеварением.
- Цинк поддерживает барьерную функцию кишечника и поддерживает иммунную систему.
- Коллаген восстанавливает слизистую оболочку кишечника и уменьшает воспаление.
- Глицин способствует выработке антиоксидантов.
- Холин участвует в перистальтике кишечника и пищеварении.
- Антиоксиданты защищают кишечник от повреждений. Медь поддерживает стенки кишечника и всасывание железа.
баланс гормонов
Говяжья печень богата питательными веществами, такими как витамин А и витамины группы В, которые оказывают большое влияние на выработку и регуляцию гормонов. Витамин А повышает чувствительность рецепторов гормонов, а витамины В9 и В12 способствуют синтезу и метаболизму гормонов. Употребление говяжьей печени может пополнить запасы питательных веществ в организме и помочь сбалансировать гормоны.
Потенциальные недостатки употребления говяжьей печени
аллергия
Имеются ограниченные сообщения об аллергии, но они встречаются редко. Красное мясо может вызвать IgE-опосредованный ответ, но неясно, имеет ли употребление печени такой же эффект.
Токсокароз у больных эозинофилией
Потребление сырой говяжьей печени связано с токсокарозом у пациентов с эозинофилией. Исследования показывают, что сырая говяжья печень является основным источником инфекции у этих пациентов. Людям из группы риска следует проконсультироваться со своим врачом и убедиться, что мясо приготовлено правильно перед едой.
Гепатит Е
Употребление в пищу сырой или недоваренной говяжьей печени увеличивает риск заражения гепатитом Е. Симптомы включают усталость, потерю аппетита, боли в животе, тошноту и желтуху. Однако гепатит Е встречается редко в Соединенных Штатах. Чтобы предотвратить это, соблюдайте правила гигиены рук и готовьте говяжью печень при температуре 160 градусов по Фаренгейту.
избыток меди
Прием слишком большого количества железа также может вызвать проблемы. Маловероятно, что вы получите слишком много от употребления печени , но вы можете получить слишком много, если вы также принимаете добавки или поливитамины, содержащие железо. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обмороки и другие проблемы. Это также может мешать лечению.
Слишком много витамина А
Основной проблемой при добавлении печени в свой рацион является содержание витамина А.
Витамин А является жирорастворимым, а это означает, что когда мы едим жирорастворимые витамины, он всасывается в жир, поэтому витамин А выводится из организма медленнее, чем другие витамины. Наш организм хранит их, и в достаточно высоких дозах они могут со временем накапливаться до чрезмерных и потенциально вредных уровней.
Следовательно, при длительном и высоком приеме эти запасы витамина А могут стать токсичными, вызывая проблемы со зрением, боли в костях, повышенный риск переломов, тошноту и рвоту. Вот почему врачи рекомендуют беременным женщинам избегать употребления печени во время беременности.
высокое содержание холестерина
В 100 граммах говяжьей печени содержится 92% суточной нормы холестерина. Холестерин — это воскообразное вещество, которое содержится во всех клетках, но слишком большое количество холестерина может закупорить кровеносные сосуды и повысить вероятность возникновения проблем с сердцем или инсульта.
Как включить говяжью печень в свой рацион
Печень имеет уникальный вкус, который одним людям нравится, а другим нет. Говяжья печень происходит от более крупного животного и может иметь довольно сильный вкус. Способы сделать говяжью печень более вкусной:
- Жарка на сковороде: печень хорошо обжаривается с луком.
- Используйте его в спагетти болоньезе: печень можно измельчить или измельчить, а затем смешать с обычным говяжьим фаршем.
- Приготовьте гамбургеры: как и в случае с паштетом, нарежьте или нашинкуйте печень и смешайте ее с говяжьим фаршем, чтобы получить питательный бургер.
Как замаскировать вкус говяжьей печени
- Добавьте много специй. Добавление большого количества специй и сильных ароматизаторов поможет замаскировать вкус.
- Перед приготовлением замочите печень в яблочном уксусе , молоке или лимонном соке; это уменьшит резкий вкус.
- Очистите его очень и очень тщательно, удалив все прожилки, волокна, видимую кровь, жир и т. д.
