Раконы обитают в живописных местах обитания, таких как Багамские острова, Бермудские острова, Флорида-Кис, Виргинские острова США, Ямайка и другие острова Карибского бассейна. Некоторые виды также обитают в Южной Америке и вдоль побережья Средиземного моря.
Замороженная головка винта
Замороженные головы улиток сразу после того, как их выловили из моря, имеют грязно-белый цвет, свежий и сладкий вкус, лучшую текстуру и очень нежные.
Сухая головка винта
Что касается морепродуктов, сушите улиток на солнце или в машине. Высушенные головы улиток имеют золотисто-желтый цвет, немного меньше умами, но больше напоминают морепродукты, и имеют твердое тело. Производственные площади в основном находятся в США и Канаде.
Способ приготовления
И то, и другое в основном используется для приготовления супа. Замороженную голову улитки в основном используют для тушения из-за ее сильного вкуса умами. Традиционно ее подают с ветчиной Цзиньхуа, старой курицей и нежирным мясом. Однако современные люди заботятся о здоровье, а в последние годы часто используют мацутакэ или зимних улиток.Тушенный с кордицепсом, он имеет свежий вкус.
Замороженные головы улиток также можно использовать для тушения, поскольку они нежные и гладкие.В основном их тушат с ребрышками и свиной грудинкой.
Сушеные головы улиток в основном используются для приготовления супа Лаохуо. Поскольку после многочасовой варки легко потерять вкус, его обычно подают с сушеными овощами, корнем женьшеня, Polygonatum odorifera, нежирным мясом, старой курицей, ветчиной Цзиньхуа, и т. д.
При приготовлении супа из голов улиток сначала обжарьте их, а затем добавьте вино, чтобы обжарить их для лучшего вкуса. Многие люди используют метод, заключающийся в варке голов улиток с рисовым вином и имбирным соком. Пропорция рисового вина и имбиря составляет 1: 1, то есть около 150 мл рисового вина. Используйте около 150 граммов имбиря и положите оба вместе. Хорошо взбейте ингредиенты в блендере, удалите остатки и прокипятите головы раковин с имбирным вином. Это устранит рыбный запах сушеных раковин и снежный запах замороженных голов раковин, и суп станет быть слаще и свежее.
Приготовленный состав из улиток – Министерство сельского хозяйства США (USDA)
<тело> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр> <тр>| Вода | 69400,000–69400,000 мг/100 г | 69400,000 мг/100 г |
| Гексадекановая кислота | 239 000–239 000 мг/100 г | 239 000 мг/100 г |
| Магний | 238 000–238 000 мг/100 г | 238 000 мг/100 г |
| Фосфор | 217 000–217 000 мг/100 г | 217 000 мг/100 г |
| Калий | 163 000–163 000 мг/100 г | 163 000 мг/100 г |
| Натрий | 153 000–153 000 мг/100 г | 153 000 мг/100 г |
| октадекановая кислота | 107 000–107 000 мг/100 г | 107 000 мг/100 г |
| Кальций | 98 000–98 000 мг/100 г | 98 000 мг/100 г |
| Холин | 81 000–81 000 мг/100 г | 81 000 мг/100 г |
| докозагексаеновая кислота | 72 000–72 000 мг/100 г | 72 000 мг/100 г |
| Холестерин | 65 000–65 000 мг/100 г | 65 000 мг/100 г |
| Эйкозапентаеновая кислота | 48 000–48 000 мг/100 г | 48 000 мг/100 г |
| Фолиевая кислота | 0,000–179,000 мг/100 г | 44840 мг/100 г |
| Миристановая кислота | 24 000–24 000 мг/100 г | 24 000 мг/100 г |
| Ретинол | 0,00700–23,00000 международных единиц | 10,002 единиц СИ |
| альфа-токоферол | 0,000–6,330 мг/100 г | 3,165 мг/100 г |
| Цинк | 1710–1710 мг/100 г | 1710 мг/100 г |
| Железо | 1410–1410 мг/100 г | 1410 мг/100 г |
| Ниацин | 1,040–1,040 мг/100 г | 1,040 мг/100 г |
| Медь | 0,43500–0,43500 мг/100 г | 0,43500 мг/100 г |
| Рибофлавин | 0,08000–0,08000 мг/100 г | 0,08000 мг/100 г |
| Тиамин | 0,06000–0,06000 мг/100 г | 0,06000 мг/100 г |
| Пиридоксин | 0,06000–0,06000 мг/100 г | 0,06000 мг/100 г |
| Селен | 0,04030–0,04030 мг/100 г | 0,04030 мг/100 г |
| Цианокобаламин | 0,000–0,005 мг/100 г | 0,00263 мг/100 г |
| Фитоменадион | 0,00020–0,00020 мг/100 г | 0,00020 мг/100 г |
