準備配料: 去除雞肝的腥味

雞肝營養豐富、味道鮮美,但由於其難聞的氣味,烹調起來頗具挑戰性。 這種氣味會殘留在手上、器皿上和空氣中。 然而,有一些有效的方法可以消除氣味並充分享受這種享受。

如何去除雞肝味?

為了消除雞肝的強烈氣味,烹飪前將其浸泡在牛奶中,用檸檬汁或醋醃製,烹飪時使用大蒜作為調味劑,然後將其存放在冰箱中的密封容器中。 這些方法將幫助您享受雞肝的營養價值,而且沒有難聞的氣味。

泡雞肝奶

為了消除雞肝的氣味,烹飪前將其浸泡在牛奶中。 牛奶含有乳酸,可以去除異味。 將生肝臟放入一碗牛奶中,確保完全覆蓋,然後冷藏幾個小時。 浸泡的時間越長,氣味就越少。 最後,倒掉牛奶並用水沖洗肝臟。

用檸檬汁或醋醃製肝臟

將肝臟浸泡在檸檬汁或醋中不僅可以分解難聞的氣味分子,還可以使其變嫩並為食譜增添濃鬱的味道。 與香草、調味品混合,醃製 30-60 分鐘後再烹調。

使用濃烈芳香劑烹飪

加入大蒜、洋蔥、青蔥、歐芹等味道濃鬱、芳香四溢的食材,加上時間,可以消除雞肝在烹飪和食用過程中的麝香和金屬氣味。

原料

雞肝 x 1/2 磅
牛奶 x 1 杯
白酒 x 1/2 杯
特級初榨橄欖油 x 2 湯匙

步驟

1)將雞肝浸泡在牛奶中,放入冰箱冷藏2-3小時
2)用冷水沖洗肝臟
3)在厚鍋中準備沸水和白酒
4)從爐子上取出,將肝臟放入沸水/酒中,蓋上蓋子,用厚毛巾包住鍋煮4-5小時

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