什么是可可块？
可可块，也称为可可液块，是巧克力生产的关键成分。
它是通过将可可豆的可可粒（可可豆的中心）研磨成液体形式制成的。
这种物质含有可可固形物和可可脂，前者赋予巧克力特有的风味，后者则赋予巧克力质地。
可可块本质上是最纯净、最天然的纯巧克力。
可可液块如何用于巧克力制造？
可可液块是巧克力制造过程的基础。
从可可豆中提取后，包含可可固体和可可脂的物质可作为任何巧克力产品的基础。
初始阶段包括将可可豆清洗、烘烤，然后破碎以提取可可豆的内部部分——可可豆粒。
然后将这些可可粒磨成糊状，形成可可块。
此时，物质仍然粗糙且呈颗粒状，因此需要经过称为精炼的过程，该过程将物质加热并研磨至更细的稠度，从而改善最终产品的质地和风味。
根据所制作巧克力的类型，可可液块中会添加其他成分。
对于黑巧克力，会混合糖，有时还会混合额外的可可脂。
对于牛奶巧克力，添加糖、奶粉或炼乳，以及额外的可可脂。
然后将混合的成分调温并模制成最终的巧克力产品。
因此，可可块是巧克力中的重要成分，决定了巧克力风味的强度，并对最终产品的质地做出了重大贡献。
其品质和制造过程中的处理严重影响最终巧克力的味道和品质。
可可块和可可粉有什么差别？
可可块和可可粉都源自可可豆，但它们在巧克力和烘焙领域有不同的用途。
可可块，也称为可可液块，是通过将整个可可豆研磨成液体而制成的。
这种物质是最原始形式的纯巧克力，含有可可固体和可可脂。
可可块通常用作巧克力生产的基本成分。
它可以进一步加工以将可可固体与可可脂分离，从而产生两种不同的产品：可可粉和可可脂。
另一方面，可可粉是通过取出可可块并压榨直至提取出大部分可可脂而制成的。
黄油被压出后剩下的东西被磨成粉末。
这种粉末通常用于烘焙或制作热巧克力，具有浓郁的苦巧克力味，但脂肪含量很少甚至不含。
从本质上讲，可可块和可可粉之间的主要区别在于脂肪含量。
可可块含有可可固体和可可脂，赋予其丰富、浓郁的巧克力风味，而可可粉本质上是脱脂可可固体，提供相同的巧克力味道，但没有可可脂所提供的丰富性和口感。
可可块中含有咖啡因吗？
是的，可可块确实含有咖啡因。 可可液块中的咖啡因含量来自可可豆本身。
确切的含量可能会根据可可豆的具体类型及其加工方式而有所不同，但一般来说，可可块确实含有少量咖啡因。
然而，值得注意的是，可可液块中的咖啡因含量远低于咖啡或茶的咖啡因含量。
如果您对咖啡因敏感，仍然值得记住的是，食用由可可块制成的巧克力产品可能会增加您的整体咖啡因摄取量。
可可块不含麸质吗？
是的，可可块天然不含麸质。 它仅源自可可豆，天然不含麸质。
然而，必须注意潜在的交叉污染。
如果可可块在同时加工小麦或其他含麸质谷物的设施中加工，则存在交叉污染的风险。
如果您患有乳糜泻或麸质过敏，最好检查标签上是否有潜在的麸质交叉污染警告或寻找专门标记为无麸质的产品。
可可块是用什么做的？
可可块，也称为可可液块，完全由可可豆中提取的固体和黄油组成。
该过程包括烘烤可可豆，去除外壳，然后将所得可可粒研磨成液体形式。
这种液体由脱脂可可固体和可可脂组成，在室温下凝固并成为可可块。
因此，本质上，可可液块是由 100% 纯正、未掺杂的可可豆成分制成的。
可可块是纯素食和乳制品吗？
是的，可可液块既是纯素的，又不含乳制品。
它仅由可可豆制成，可可豆是植物性的，不含任何动物产品。
此外，生产可可块的过程不涉及任何乳制品。
然而，值得注意的是，虽然可可块本身是纯素食和不含乳制品的，但它经常用于生产各种类型的巧克力，其中一些可能包含添加成分，如牛奶或其他动物衍生产品。
如果您有饮食限制或偏好，请务必检查标签。
