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阿魏是从阿魏植物根部获得的干燥树液或树胶树脂。 它通常被干燥，磨成粗糙的黄色粉末，用于烹饪或药用目的。

虽然阿魏原产于阿富汗和伊朗，但它常用于印度美食。

作为调味品，阿魏以其强烈的刺激性气味而闻名，这是由于其高浓度的硫化合物造成的。 事实上，由于其难闻的气味，有时被称为臭口香糖。

然而，煮熟后，其味道和气味变得更加可口，通常被描述为与韭菜、大蒜甚至肉类相似。

在阿育吠陀医学中，用于帮助消化和放气，以及治疗支气管炎和肾结石。 在中世纪，有些人将干燥的口香糖挂在脖子上以帮助抵御感染和疾病。

尽管如此，阿魏的许多传统用途尚未得到现代科学的证实。