健康專欄
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乙醯化單甘油酯
healthy PIG
什麼是乙醯化單酸甘油酯 (AMG)？
乙醯化單甘油酯 (AMG) 是非離子界面活性劑，廣泛用於烘焙和其他食品配方。從化學角度來說，它們是單酸甘油酯的乙酸酯，其性質取決於單酸甘油酯的組成和乙醯化程度。
各種食品系統使用乙醯化單甘油酯，例如：
烘焙產品（蛋糕）
甜點
非乳製品乳精
食材
起源
...
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- Potassium Sorbate 山梨酸鉀
- Potassium 鉀
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- Probiotics 益生菌
- Quercetin 槲皮素
- Quinoline Yellow 喹啉黃
- Red Wine 紅酒
- Refined Carbohydrate 精製碳水化合物
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- Salmon 三文魚
- Saw Palmetto 鋸棕櫚
- Sea Salt 海鹽
- smoked dextrose 煙熏葡萄糖
- Sodium carbonate 碳酸鈉
- Sodium citrate 檸檬酸
- Sodium 鈉
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- soy protein isolate 大豆分離蛋白
- Soy 大豆
- Steak 牛扒
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- Sugar 糖
- sunset yellow 日落黃
- Sweetner 甜味劑
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- Tartrazine 檸檬黃
- Taurine 牛磺酸
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