什麼是乙酸

什麼是乙酸

Phoebe Lam
幾個世紀以來,人類已經知道乙酸。它最初以醋的形式被發現,當時酒被細菌的作用變質了。古羅馬人將酸酒煮成高甜糖漿。從那時起,醋酸在食品製備/生產中的重要性穩步增長。用於食品製備/生產的醋酸只能通過自然過程——有氧發酵,通過醋酸菌的作用生產。在美國它是 GRAS 添加劑,在歐盟它被指定為 E 260。它沒有副作用,也沒有飲食限制。今天,醋酸不僅僅用作沙拉準備中的醋。它作為天然防腐劑和抗菌劑用於食品保鮮