辣椒素: 你需要知道的一切

辣椒素: 你需要知道的一切

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什麼是辣椒素? 辣椒素 (Capsaicin) 是使辣椒產生辣味的主要化學物質。它最集中在種子中,使它們比果肉更熱。 食用時,辣椒素會刺激舌頭上的疼痛感受器,產生熱感。 對辣椒素的敏感性因人而異,並且會隨著頻繁食用而增加。 辣椒的辣度以史高維爾辣度單位 (SHU) 來衡量,墨西哥辣椒的辣度範圍...