什麼是偶氮二甲醯胺 (E927a)

什麼是偶氮二甲醯胺 (E927a)

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什麼是偶氮二甲醯胺(ADA)? 偶氮二甲醯胺是一種化學物質,已被批准用作穀物麵粉中的增白劑和麵包烘焙中的麵團改良劑。也被命名為Azodicarbonamide, ADCA, ADA, 偶氮(雙)甲醯胺。 CAS號 123-77-3 EC編號 204-650-8 化學式 C2H4N4O2 E號 ...
什麼是丙酮過氧化物/三過氧化三丙酮?

什麼是丙酮過氧化物/三過氧化三丙酮?

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三過氧化三丙酮食品業的使用 食品添加劑過氧化丙酮可安全地用於麵粉、麵包和麵包卷中,只要身分標準不妨礙其使用,符合以下規定條件:(a) 此添加劑是單體和線性二聚體丙酮過氧化物的混合物,以及少量的高級聚合物,透過過氧化氫和丙酮的反應製造。(b) 添加劑可與可食用載體混合,所得的濃度為: (1) 每...