健康專欄
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什麼是銀邊鹹牛肉 (Corned beef silverside)?
healthy PIG
鹹牛肉 (Corned beef silverside) 是一種透過醃製保存的醃製牛肉，醃製過程是將肉浸泡在稱為鹽水的鹽水溶液中。 術語 corned“鹽腌的”是指醃製過程中使用的粗粒鹽，歷史上稱為“corns”。以下是鹹牛肉的簡要概述：
醃製過程
鹹牛肉通常由牛胸肉製成，但也可以使用其他部位...
牛肉高湯：從鍋子到盤子的滋養靈丹妙藥
healthy PIG
製造牛肉高湯：
牛肉高湯 (上湯) 是一種由牛骨、蔬菜和調味料熬製而成的美味液體，是烹飪的基石，以其濃鬱的風味和多功能性而聞名。 牛肉湯的製造涉及一個簡單但耗時的過程。 牛骨通常是骨髓和指節骨的組合，經過烘烤以增強風味。 然後將它們與洋蔥、胡蘿蔔和芹菜等芳香蔬菜一起在水中慢燉。 慢燉從骨頭和蔬...
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