什麼是銀邊鹹牛肉 (Corned beef silverside)?

鹹牛肉 (Corned beef silverside) 是一種透過醃製保存的醃製牛肉,醃製過程是將肉浸泡在稱為鹽水的鹽水溶液中。 術語 corned“鹽腌的”是指醃製過程中使用的粗粒鹽,歷史上稱為“corns”。

以下是鹹牛肉的簡要概述:

醃製過程

鹹牛肉通常由牛胸肉製成,但也可以使用其他部位。 將肉類浸泡在由水、鹽、糖和各種香料(如花椒、月桂葉和丁香)組成的鹽水溶液中醃製。 醃製過程有助於保存肉類並為其註入風味。

烹調方法

鹹牛肉醃製後可以有多種烹調方法。 通常在爐灶上或慢燉鍋中煮或慢火煮,直到變軟。 有些食譜還要求烘烤或烤鹹牛肉。 它通常與捲心菜、胡蘿蔔和馬鈴薯等蔬菜搭配,特別是在鹹牛肉和捲心菜等菜餚中。

風味和質地

由於醃製過程和鹽水中使用的香料,鹹牛肉具有鹹味和鹹味。 如果烹調得當,它應該嫩滑多汁,質地略硬,很容易切片。

文化意義

鹹牛肉有著悠久的歷史,與世界各地的各種烹飪傳統有關。 它在愛爾蘭和猶太美食中特別受歡迎,經常作為節日大餐和節日慶祝活動的一部分。 在愛爾蘭,鹹牛肉和捲心菜是聖派翠克節的經典菜餚。

營養素

鹹牛肉是蛋白質、維生素和礦物質(包括鐵、鋅和 B 群維生素)的良好來源。 然而,由於醃製過程,它的鈉含量也相對較高,因此應該適量食用,尤其是個人要注意鹽的攝取量。

為什麼silverside那麼便宜?

鹹牛肉可能不被認為是一種受歡迎的牛肉,這就是為什麼它比其他牛肉部位便宜。 最好的烹飪方法是慢烤和燉。 最好的烹飪方法是慢烤。

Corned beef和silverside哪個比較好?

基本上它們是同一件事——只是牛肉的切塊不同。 Corned beef傳統上是用牛胸肉製成的,這是一種便宜的肉,慢煮時效果完美。 Silverside是用脂肪含量稍少的上部材料製成的。

為什麼叫銀邊(silverside)?

在英國、愛爾蘭、南非、澳洲和紐西蘭,它被稱為“銀邊”,因其切口側面的“銀牆”而得名,這是一種結締組織(肌外膜)的長纖維“皮膚” ,必須因為太難吃而移除。 主要肌肉是股二頭肌。

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