健康專欄
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什麼是乙酸?
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幾個世紀以來，人類已經知道乙酸。它最初以醋的形式被發現，當時酒被細菌的作用變質了。古羅馬人將酸酒煮成高甜糖漿。從那時起，醋酸在食品製備/生產中的重要性穩步增長。用於食品製備/生產的醋酸只能通過自然過程——有氧發酵，通過醋酸菌的作用生產。在美國它是 GRAS 添加劑，在歐盟它被指定為 E 260。它沒有副作用，也沒有飲食限制。今天，醋酸不僅僅用作沙拉準備中的醋。它作為天然防腐劑和抗菌劑用於食品保鮮
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