健康專欄
什麼是偶氮二甲醯胺 (E927a)
什麼是偶氮二甲醯胺（ADA）？
偶氮二甲醯胺是一種化學物質，已被批准用作穀物麵粉中的增白劑和麵包烘焙中的麵團改良劑。也被命名為Azodicarbonamide, ADCA, ADA, 偶氮(雙)甲醯胺。
CAS號 123-77-3
EC編號 204-650-8
化學式 C2H4N4O2
E號 ...
什麼是丙酮過氧化物/三過氧化三丙酮?
三過氧化三丙酮食品業的使用
食品添加劑過氧化丙酮可安全地用於麵粉、麵包和麵包卷中，只要身分標準不妨礙其使用，符合以下規定條件：(a) 此添加劑是單體和線性二聚體丙酮過氧化物的混合物，以及少量的高級聚合物，透過過氧化氫和丙酮的反應製造。(b) 添加劑可與可食用載體混合，所得的濃度為： (1) 每...
