健康專欄
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什麼是味醂?
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味醂，又稱日本味醂或米醋，是一種源自日本的調味料，常用於烹飪中調味、提味。它的製作原料主要是白米，通常經過發酵和陳釀而成。
味醂的製作過程相對簡單，首先將白米磨碎，經過水浸泡和蒸煮後添加麴菌進行發酵，然後將發酵的液體經過過濾、濃縮和陳釀而成。味醂的製作過程中，白米中的澱粉經酵素分解生成糖類，再...
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