什麼是椰子糖以及它是如何製作的？
椰子糖也被稱為椰子棕櫚糖。
它是一種由椰子樹汁製成的天然糖，椰子樹的含糖循環液。它經常與棕櫚糖混淆，後者相似但由不同類型的棕櫚樹製成。
椰子糖是在一個自然的兩步過程中製成的：
- 對椰子樹的花進行切割，將液體汁液收集到容器中。
- 將汁液置於加熱下，直到大部分水蒸發。
最終產品是棕色和顆粒狀的。它的顏色與原糖相似，但粒度通常更小或更易變。
它比普通糖更有營養嗎？
普通食糖和高果糖玉米糖漿不含任何重要營養素，因此提供“空”卡路里。
然而，椰子糖確實保留了椰子棕櫚中的相當多的營養成分。
其中最值得注意的是礦物質鐵、鋅、鈣和鉀，以及一些短鏈脂肪酸，如多酚和抗氧化劑。
然後它含有一種叫做菊粉的纖維，它可能會減緩葡萄糖的吸收，並解釋為什麼椰子糖的升糖指數低於普通食糖。
即使椰子糖含有一些營養成分，你也會從真正的食物中獲得更多。
椰子糖的卡路里含量非常高（與普通糖相同），您必須食用大量的椰子糖才能滿足您對上述營養素的需求。
椰子糖可能具有較低的血糖指數
葡萄糖的 GI 為 100。相比之下，GI 為 50 的食物升高的血糖水平是純葡萄糖的一半。
食糖的 GI 約為 60，而椰子糖的 GI 為 54。
然而，重要的是要注意 GI 因人而異，不同批次的椰子糖也可能不同。
儘管其菊粉含量可能會在一定程度上減緩糖的吸收，但目前尚不清楚 GI 的這種適度差異是否與健康有關。
它仍然富含果糖
添加糖如此不健康的另一個可能原因是其果糖含量高。
儘管並非所有科學家都相信果糖是健康人的一個嚴重問題，但大多數人都同意過量的果糖可能會促進肥胖個體的代謝綜合徵。
普通食糖（蔗糖）是 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖，而高果糖玉米糖漿大約是 55% 的果糖和 45% 的葡萄糖。
儘管經常聲稱椰子糖實際上不含果糖，但它由 70-80% 的蔗糖製成，即半果糖。
出於這個原因，椰子糖提供的果糖量幾乎與普通糖相同，一克一克。
過量食用添加糖可能會導致各種問題，如代謝綜合徵、肥胖症、糖尿病和心髒病。
儘管椰子糖的營養成分比食糖略好，但其對健康的影響應該基本相似。
適量使用椰子糖，就像使用普通食糖一樣。
概括
它與普通食糖非常相似，雖然它沒有經過加工並且含有少量的營養成分。如果您要使用椰子糖，請謹慎使用。
椰子糖與大多數糖替代品屬於同一條船。它比精製糖更健康，但絕對比不加糖更糟糕。