忌廉有哪些不同種類?

忌廉有多種類型,每種都有不同的脂肪含量和烹飪用途:

濃奶油 (heavy cream)

脂肪含量最高,通常約36-40%。 它非常適合製作生奶油以及為醬汁和甜點。

鮮奶油 (Whipping cream)

與濃奶油類似,但脂肪含量略低,約 30-36%。 它用於製作鮮奶油,也可以添加到湯和醬汁中以增加濃鬱度。

淡奶油 (light cream)

脂肪含量較低,通常在 18-30% 左右。 它通常在咖啡、茶和甜點中用作濃奶油的清淡替代品。

半奶油 (Half-and-half cream)

由等量的全脂牛奶和鮮奶油混合而成,產品脂肪含量約 10-12%。 它通常用作咖啡和茶的奶精,或作為食譜中濃奶油的清淡替代品。

低脂奶油 (Single cream)

脂肪含量約為 18-20%。 在英國和其他一些國家,它通常用於澆在甜點上或添加到咖啡中。

凝脂奶油 (Clotted cream)

它的脂肪含量要高得多,通常約為50%以上。 它濃稠濃鬱,略帶甜味,常用於英國美食,尤其是烤餅和甜點。

酸奶油 (Sour cream)

它是由奶油與某些細菌發酵而成,產生濃鬱的味道。 它的脂肪含量約為 18-20%,通常用作烤馬鈴薯、炸玉米餅、蘸醬和醬汁的配料。
這些是您在烹飪環境中會遇到的主要奶油類型,但可能存在區域差異或此處未列出的特色奶油。

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