原糖（Raw Sugar）
原糖是從甘蔗汁經初步提煉後形成的結晶糖，僅去除部分雜質與水分，未經完全脫色或精煉。
特點：
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顏色：偏黃或金啡色。
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味道：略帶焦糖香氣，比白糖自然。
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成分：主要是蔗糖，含少量糖蜜，並保留微量礦物質（如鈣、鎂、鉀）。
用途：
適合用於沖飲、烘焙、咖啡調味等，味道較豐富。
健康觀點：
由於保留少量天然成分，不代表「更健康」。其蔗糖含量仍高，對血糖上升的速度（升糖指數）與白糖相近。
紅糖（Brown Sugar）
紅糖一般是白糖重新加入糖蜜（molasses）製成，也可能是未完全脫色的蔗糖。糖蜜賦予了它獨特的濕潤質感與香氣。
特點：
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顏色：由淺啡至深啡不等。
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味道：焦糖味濃厚，口感較濕潤。
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成分：主要仍是蔗糖，但含糖蜜中的微量礦物質（如鐵、鈣、鉀等）。
用途：
常用於中式甜品、薑茶、滷水、湯圓及月子餐中，能增添色香味。
健康觀點：
雖然含有少量礦物質，但比例非常低，難以對健康產生實質幫助。
紅糖仍屬高糖食物，過量攝取同樣會造成肥胖與血糖波動。
白糖（White Sugar）
白糖是經多重精煉與脫色而成的純蔗糖，幾乎不含其他成分。
特點：
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顏色：潔白、乾爽。
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味道：純甜、無焦香。
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成分：幾乎100%蔗糖。
用途：
最常見的食用糖，應用於烘焙、飲品及日常烹調。
健康觀點：
白糖是最純的蔗糖來源，雖味道「乾淨」，但營養價值最低。
過量攝取會增加肥胖、蛀牙、脂肪肝及心血管疾病風險。
三者比較表
| 類型 | 顏色 | 味道 | 糖蜜含量 | 礦物質 | 常見用途 | 健康影響 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 原糖 | 淺黃～金啡 | 微焦香 | 少量 | 少量 | 咖啡、甜品 | 升糖快、熱量高 |
| 紅糖 | 深啡 | 濃焦香 | 較多 | 少量 | 薑茶、甜湯 | 升糖快、仍高熱量 |
| 白糖 | 白色 | 純甜 | 無 | 幾乎無 | 烘焙、日常調味 | 升糖快、無營養 |
從健康角度看
雖然紅糖與原糖含有微量礦物質，但從營養學角度，三者在熱量與血糖反應上幾乎無差別。
人體在代謝過程中，會將這三種糖都分解為葡萄糖與果糖，最終進入血液造成血糖上升。
長期過量攝取糖類可能導致：
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血糖波動、胰島素抗性增加
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肥胖與脂肪肝風險上升
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心血管疾病風險提高
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蛀牙與皮膚老化
健康建議
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控制每日糖攝取量：
世界衛生組織（WHO）建議，成人每日「游離糖」攝取量應低於總熱量的10%，理想值為5%（約25克，即6茶匙）。 -
用天然甜味替代：
可嘗試使用天然代糖如甜菊糖（Stevia）、赤藻糖醇（Erythritol）或羅漢果甜苷（Monk Fruit Extract）。 -
留意隱藏糖：
飲品、醬料、穀物棒、乳酪中往往含大量添加糖。 -
以少糖為習慣：
慢慢減少加糖量，讓味覺重新適應天然食材的味道。
總結
雖然原糖、紅糖、白糖在顏色與味道上各有不同，但健康上並冇「好糖」之分。
重點唔在於選哪一種糖，而係**「少食為妙」**。真正對健康有益的，係均衡飲食、維持穩定血糖與良好生活習慣。
健康小貼士：
「糖」不只是甜品入面先有，任何加工食品都有可能藏糖。下次買飲品或包裝食品時，記得睇清楚營養標籤中嘅「Total Sugars」或「Added Sugars」一欄！
