菠蘿皮點解咁耐火？健康、環保同生活新用途大公開

🔥 菠蘿皮點解唔易燒着？

1. 高含水量

菠蘿皮同果肉一樣，水分非常豐富。當你將佢放入火堆，水分會先蒸發，吸收大量熱能，延遲咗燃燒過程。

2. 厚實纖維結構

菠蘿皮入面有大量纖維素（cellulose）、半纖維素（hemicellulose）同木質素（lignin）。呢啲植物纖維硬淨又耐熱，會先碳化變黑，好似木炭咁形成一層保護層，令下面嘅組織唔易再着火。

3. 天然酸同糖分

菠蘿皮有檸檬酸、蘋果酸，加埋天然果糖。酸性環境會抑制燃燒，而糖分則會先焦化（caramelize）再碳化，而唔係即時燃燒。

4. 蠟質保護層

菠蘿皮表面有一層蠟質（cuticle），呢層「外套」可以阻隔氧氣同熱量，加強抗火特性。

🍊 與其他果皮比較

• 橙皮：含有高度揮發性嘅橙油（d-limonene），一乾就好易點着。

• 椰殼：乾咗之後係傳統嘅天然燃料，點火容易，燒得耐。

• 蕉皮：含水量高，但纖維冇菠蘿皮咁厚，仍然較易燒焦。

對比之下，菠蘿皮係最「耐火」嘅一種果皮。

🫖 菠蘿皮健康用途

1. 菠蘿皮茶

• 材料：菠蘿皮（1個）、肉桂1條、薑片少許、清水2公升。

• 做法：

  1. 菠蘿洗淨削皮。

  2. 將皮同肉桂、薑片一齊放入水煲滾。

  3. 細火煮30分鐘，過濾後即可飲用。

• 好處：有助消化、抗氧化、清熱解膩。

2. BBQ 煙燻料

• 用法：將菠蘿皮稍微晾乾，放上炭火。

• 效果：唔會即刻燒着，而係慢慢冒煙，帶出淡淡果香。

• 適合食材：烤雞、豬肋骨、甚至烤菠蘿片。

3. 天然酵素清潔劑

• 材料：菠蘿皮、紅糖、清水。

• 步驟：

  1. 將菠蘿皮切細，放入玻璃瓶。

  2. 按比例加入紅糖（約 1:3:10 → 糖:皮:水）。

  3. 密封發酵 2–3 星期，過濾即成。

• 用途：洗碗、抹枱、清潔廚房油漬，環保又安全。

4. 園藝肥料

• 菠蘿皮含有鉀元素，有助植物開花結果。

• 可以直接切碎落堆肥，又或者用發酵液做「肥水」。

🌍 環保角度

香港每日有大量菠蘿皮被丟棄，如果能夠利用：

• 代替部分燃料（例如 BBQ 煙燻）

• 製作天然清潔品

• 堆肥再用

唔單止減少廚餘，仲可以推動循環再生。

⚠️ 注意事項

• 菠蘿皮表面可能有農藥殘留，建議食用或煲茶前一定要徹底清洗。

• 菠蘿屬於酸性水果，胃酸過多或胃潰瘍人士要適量飲用菠蘿皮茶。

• 清潔劑發酵過程要注意安全，避免密封爆瓶。

結語

菠蘿皮雖然「耐火」，但正因為咁，佢有更多生活應用價值。由健康飲品到廚房清潔，甚至係園藝肥料，原本以為要掉嘅「垃圾」，其實係寶藏。下次食菠蘿時，不妨試吓將個皮留低，為生活加添多一分天然與環保。

參考文獻

[1] Barampama, Z., & Simard, R. E. (1993). Nutrient composition, protein quality and antinutritional factors of some varieties of dry beans (Phaseolus vulgaris) grown in Burundi. Food Chemistry, 47(2), 159–167. https://doi.org/10.1016/0308-8146(93)90237-2

[2] Morton, J. (1987). Pineapple: Ananas comosus. In Fruits of warm climates (pp. 18–28). Julia F. Morton.

[3] Wong, C. Y., et al. (2020). Utilization of fruit peels as eco-friendly cleaning agents: A review. Environmental Chemistry Letters, 18(3), 631–645. https://doi.org/10.1007/s10311-020-00978-1