喜歡你那碗滾燙的燉菜，現在要去冰箱冷藏剩下的嗎？ 停止！ 您可能需要等待其冷卻至室溫後再放入冰箱。 為了快速完成所有廚房工作，我們經常將仍然加熱的食物放在冰箱裡。 您知道這對您和您的家人來說實際上可能很危險嗎？
冷凍的目的本質上是為了防止食物失去營養成分，並更長時間地保持新鮮和不受污染。 無論是冷凍、加熱還是冷藏，最好都要小心謹慎。如果您立即將熱食或熱液體放入冰箱，您可能會失去其營養價值，並且可能會讓您的冰箱額外運轉硬。不過，把微熱的食物放入冰箱是可以的。至少要等它降至室溫後再冷藏。
熱食應降至室溫，因為如果放入冰箱（滾燙），沙門氏菌很容易使冰箱中的食物變質。此外，將熱食放入冰箱中會導致食物變質。 如果將其他易腐爛的食物（雞蛋、蔬菜和肉類）放入冰箱，則它們被污染的可能性會增加。
但是，您等待的時間不應超過一定時間。 熱食不應在外面放置超過兩個小時，因為在此之後細菌會開始繁殖。如果您想等待，請在兩個小時內冷藏。始終是儲存所有易腐食品牛奶、蔬菜、肉類和熟食以避免變質的理想選擇。如果您要儲存熟食，請在烹飪後2 小時內儲存。更快地冷卻也有幫助，請將食物分成較小的部分，以便冷卻速度快，可以更快地冷凍以避免污染。
將食物包裹在密封容器或鋁箔中以保持食物的水分含量。這也可以防止不同食物的氣味混合，同時防止細菌進入。冷凍食物可以保存長達大約2-3 個月，但要檢查食物的顏色、氣味和味道，看看它是否可以食用。
將熱食物放入冰箱的另一個普遍看法是，這會損害身體。您的設備或影響其周圍食物的溫度。 那麼，對於較新的電器，您不必太擔心，冰箱的恆溫器將透過調節溫度和濕度來確保您的電器不會受到損害。 但是，如果您使用的是舊型號，則可以選擇採取一些預防措施，例如將熱食存放在密封容器中，這有助於避免冷凝和結冰。
冷藏熱食前要確保的提示
- 如果必須將熱食放入冰箱，盡量不要將熱食放入較深的容器中。 它們需要更長的時間才能冷卻，請將它們放入淺容器中，以便更容易冷卻。 然後您可以將這些非常淺的容器放入冰箱中，這也將確保更快的冷卻。
- 將食物分成較小的份量。 將它們放入較小的容器中
- 您也可以在將食物冷藏之前先將其放入冰水浴中快速冷卻。
- 您也可以將其放在櫃檯上冷卻，直到蒸汽停止。
- 蓋住要冷藏的熱液體。 如果不加蓋，它們會釋放水分，從而使壓縮機比應有的工作更加困難。
作為一般經驗法則，始終建議明智地放置容器（無論是熱的還是溫和的），注意它們之間的空間，以確保更好的空氣流通和最佳冷卻。 確保食物放置時間不要超過兩小時，細菌很快就會開始生長。
為什麼將熱食放入冰箱不是一個好主意？
在許多冰箱的說明書中，都說不要將熱食物放入冰箱中，因為從長遠來看，這會影響冰箱的功能。 儲存熱食會對冰箱機械帶來額外的壓力，因此應避免。
然而，除了冰箱健康之外，還有其他原因，特別是冰箱內食物的健康。 將熱食物放在裡面會升高裡面的溫度，使裡面的東西變得更熱。 因此，冰箱壓縮機必須更加努力地工作，才能將內部溫度保持在您想要的水平。
現在，周圍環境的空氣正在變暖，但想想這實際上是如何發生的。 我們都讀過熱力學第二定律，該定律說熱量從溫度較高的地方轉移到溫度較低的地方。 這就是對流的作用。
對流
對流是一種熱傳遞模式，發生在自由移動的狀態，如液體和氣體。 當熱液體或氣體升溫時，它會變輕並上升，而較冷的空氣會在下面取代它。
縮合
其次，當我們將熱的東西放入冰箱時，兩個系統之間的溫差會導致冷凝。 這些水滴最終可能會落在冰箱的後壁上，在那裡它們可以凍結接觸到它們的食物。 此外，冷凝會增加冰箱環境的水分，不利於食品保存。
透過對流和冷凝成液滴形式的熱傳遞的整個過程類似於一個非常重要的自然過程。
雨是由蒸發和凝結引起的，當我們將溫熱的食物放入冰箱時，我們會看到這個自然過程的小版本的發生。
當我們將熱食物放入冰箱後，由於對流和冷凝的綜合過程，冰箱的內部環境變得不利於保存，並且由於冰箱內部溫度和濕度升高而降低了最佳功能。
如果我急需將熱的食物放入冰箱儲存
在這種緊急情況下防止冰箱變得太熱的一種方法是將食物分成更小的部分。 在食物周圍留出一些空間，以便冷空氣可以在其周圍流動，這將加快冷卻過程，並防止將熱食物放入冰箱產生過多的負面影響。
