如何烹飪地瓜而不犯常見錯誤

購買有瑕疵和瘀傷的蕃薯

有些瑕疵不僅僅是外表。有割傷、鑿傷和瘀傷的蕃薯已經開始變質,所以要尋找外皮光滑、沒有裂縫的蕃薯。如果蕃薯有一兩個小碰傷的部分,您可以將它們切掉,然後將其餘部分切成方塊。

在冰箱中儲存蕃薯

對蕃薯最糟糕的做法就是將它們放入冰箱。那裡太冷,這會改變蕃薯的細胞結構,並使它們的中心變硬(即使在煮熟後)。這對於烘烤整個蕃薯的食譜來說將是災難性的。將它們存放在陰涼、避光的地方,這樣蕃薯每次都會煮得又軟又多汁。

跳過擦洗步驟

蕃薯生長在地裡,跳過清潔步驟意味著污垢或沙粒最終可能會進入您的蕃薯砂鍋。在烹飪或切蕃薯之前,先清洗皮並用乾淨的蔬菜刷擦洗。

不吃蕃薯皮?

蕃薯皮可以吃嗎?你絕對應該吃它們。去皮會帶走蕃薯中的一些營養成分,因此,如果您正在製作健康的蕃薯食譜,請勿去皮。在蕃薯烹飪時,外皮還可以幫助內部保持濕潤。

不加水儲存生切蕃薯

提前切蕃薯是一個很好的準備飯菜的方法,讓您可以輕鬆地度過週末晚餐,但生蕃薯切好後很快就會變乾。提前切蕃薯時,一定要放在冰箱裡用冷水保存。

也就是說,如果您提前煮蕃薯,則不必擔心水。煮熟的蕃薯存放在密封容器中效果很好。

煮蕃薯做蕃薯餅

許多蕃薯食譜要求煮蕃薯來煮餡料。建議改為在烤箱中蒸或烤蕃薯。水會帶走蕃薯的一些味道和營養成分,而且餡餅可能會變得稀薄。在烤箱中烘烤蕃薯會濃縮其甜味,從而做出更好的餡餅。

烤蕃薯時不要在皮上戳洞

沒有人願意經歷蕃薯在烤箱裡爆炸的經歷。蕃薯內部的壓力會在熱烤箱中累積。用叉子在皮上紮小孔是讓蒸氣逸出的簡單方法,避免蕃薯災難。

不檢查蕃薯是否真的煮熟了

沒有什麼比未煮熟的蕃薯更糟糕的了。它不會變得又嫩又濕,而是又硬又脆。這肯定會毀了晚餐!由於每個蕃薯的大小和厚度各不相同,因此您不能簡單地相信它會在 45 分鐘內煮熟。用叉子戳蕃薯來檢查一下。如果它很容易進入,就可以吃了。

用微波爐煮蕃薯

這是一項艱鉅的任務,因為微波爐是一種有用的工具,可以將蕃薯的烹飪時間縮短一半。唯一的問題是微波爐對蕃薯的烹飪不均勻,因此蕃薯在某些地方仍然堅硬且結塊,而在其他地方則過於柔軟。

相反,可以將蕃薯放入微波爐中軟化 5 到 6 分鐘,中途將其翻面。然後,將它們轉移到 425°F 的烤箱中,煮約 20 分鐘,直到熟透。

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