番薯皮能吃嗎?

番薯皮能吃嗎?

研究表明,番薯皮對於纖維攝取非常重要。 是維生素 A、維生素 C 和纖維的良好來源

2021 年發表在《農學》上的一項研究農學檢查了未去皮和去皮的紫肉番薯的各種營養價值,並對果皮進行了分析本身。他們發現,與未去皮的番薯相比,去皮的番薯會導致纖維損失 64%。研究人員得出結論,保留番薯皮「是保持高纖維含量的最佳條件」。

上的一項研究研究了在餅乾中加入番薯皮粉的潛在健康益處。研究發現,當餅乾麵團中添加橙色或紫色番薯皮粉時,膳食纖維含量顯著增加。事實上,含有番薯皮粉的餅乾的膳食纖維含量是對照餅乾的兩倍多。 

那麼,為什麼纖維如此重要? 纖維對健康有許多好處,包括幫助降低心臟病的風險、促進健康的腸道細菌以及幫助您保持規律。 此外,纖維可以幫助您長時間保持飽腹感,如果您的目標是減肥,這可能有益於減肥。 《2020-2025 年美國人飲食指南》建議女性每天至少攝取 25 克纖維,男性每天攝取至少 31 克纖維。 作為參考,一個中度烘烤的紅薯含有約 5 克纖維(它也是頂級的高纖維減肥食品之一)。 請記住,大部分纖維存在於甘藷皮中。

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