所有研究都顯示這對你不利。我們用什麼代替培根?

我們吃豬,通常以火腿和培根的形式。根據國際癌症研究機構的數據,每天僅 50 克加工肉類(約兩片培根或火腿)即可使腸癌的風險增加 18%。世界衛生組織將加工肉類列為第一類致癌物,這意味著有令人信服的證據表明它會導致癌症。

問題在於用於保存它的亞硝酸鹽和硝酸鹽防腐劑——當它們到達腸道時,它們會形成另一種稱為亞硝胺的化學物質,會損害腸道內壁的細胞。雖然您可以購買不含亞硝酸鹽和硝酸鹽的加工肉類,但它們並不理想。

國際癌症研究機構也表示,烹飪肉類和加工肉類——尤其是高溫平底鍋煎炸和燒烤或煙熏煮熟——可能會導致多環芳烴的形成,而多環芳烴也被認為是致癌的, 癌症委員會建議人們限制加工肉類的攝取量,無論它們是否含有亞硝酸鹽或硝酸鹽防腐劑。”

那麼你可以吃什麼來代替培根和火腿的美味呢?蘑菇的濃鬱味道使其成為披薩或乳蛋餅等混合菜餚中培根或火腿的輕鬆替代品,或者用橄欖油炒一下,搭配雞蛋作為早餐——少許椰子氨基或醬油可以增加額外的深度。甜菜根鷹嘴豆泥等植物性蘸醬的味道足以取代三明治中的火腿,而添加沙拉和曬乾的西紅柿可以增強味道。

你也可以用合適的醃料來培根很多植物性食物,你只需要合適的調味品就能創造出鹹味的鮮味。來自茄子片、平菇莖,甚至宣紙。秘訣在於使用由醬油、營養酵母、煙燻液和楓糖漿等成分製成的醃料。

豆豉培根也可以與烤豆和薯餅搭配食用,只需將切成薄片的豆豉放入醬油、煙熏辣椒粉和楓糖漿中醃製,然後煎至酥脆即可。

任何剩菜都可以代替三明治中的火腿。有些植物火腿藏在三明治裡,可以愚弄那些頑固的火腿食者。就像假培根一樣,它們是一種方便的替代品,但有些可能含鹽量高且經過高度加工——因此,請尋找含鈉最少的產品,並且其成分與您在廚房而不是實驗室中找到的成分相同。

植物蛋白的銷售都偏向於也購買肉類的主流顧客,而不是專門的素食主義者。

但對於更健康的植物性三明治或早餐,我們最好吃鷹嘴豆泥、豆腐、蘑菇或豆豉等天然食品,而不是太多加工過的假火腿和培根。這樣我們就能為自己和豬的健康做點貢獻。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

blog de salud

View all
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...
如何判斷羊肉是否變壞?

如何判斷羊肉是否變壞?

重點摘要 羊肉會變質嗎? 如何判斷羊肉是否變壞? 過期羊肉還能食嗎? 羊肉可存放多久? 如何儲存羊肉? 羊肉可以冷凍嗎? 結論 羊肉會變質嗎? 會。脂肪多而易氧化,處理或存放唔好就會變壞。 如何判斷羊肉是否變壞? 顏色:紅轉黑,或出現綠斑。 脂肪:由白轉黃兼有酸味。 氣味:由輕...
如何判斷豬肉是否變壞?

如何判斷豬肉是否變壞?

重點摘要 豬肉會變質嗎? 如何判斷豬肉是否變壞? 過期豬肉還能食嗎? 豬肉可存放多久? 如何儲存豬肉? 豬肉可以冷凍嗎? 結論 豬肉會變質嗎? 會。豬肉表面水活度高,加上處理不潔或溫度過高,容易腐敗。 如何判斷豬肉是否變壞? 顏色:粉紅轉灰、發綠或出斑。 氣味:酸臭、腥臭味濃 ...
如何判斷牛肉是否變壞?

如何判斷牛肉是否變壞?

重點摘要 牛肉會變質嗎? 如何判斷牛肉是否變壞? 過期牛肉還能食嗎? 牛肉可存放多久? 如何儲存牛肉? 牛肉可以冷凍嗎? 結論 牛肉會變質嗎? 會。牛肉含高蛋白同水分,若溫度控制或衛生不當,細菌會快速繁殖,導致變壞。 如何判斷牛肉是否變壞? 顏色:鮮紅轉深褐甚至發黑;脂肪變黃。 ...
成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

在過去,注意力不足過動症(Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder, ADHD)多被視為「小孩的病」,很多成年人小時候從未被評估或診斷。直到近年社會對心理健康重視度提升,許多成人才開始懷疑,自己長期以來的專注困難、健忘、衝動或時間管理不良,可能與 ADHD 有關。這種「晚發現」的情況相當普遍,也引發了問題:成年後是否值得接受 ADHD 診斷?

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

在現代社會中,工作佔據了人們生命中相當大的一部分。然而,不同職業對健康的風險並不相同。一些工作性質或環境,會顯著增加慢性病、心理壓力、甚至縮短壽命的風險。以下從科學研究與醫學角度,探討幾類對健康損害較大的職業,並附上相關統計數據。