果膠 - 用途、副作用等

概述

果膠是水果中發現的一種可溶性纖維(多醣)。 它在烹飪和烘焙中用作增稠劑。 有時也用於製藥。

果膠與腸道中的物質結合併增加糞便的體積。 它還可能減少身體從食物中吸收的膽固醇量。

人們使用果膠來治療高膽固醇、糖尿病前期、胃灼熱、腹瀉和許多其他疾病,但沒有良好的科學證據支持這些用途。

多年來,果膠與高嶺土 (Kaopectate) 一起用於控制腹瀉。 但在 2003 年,FDA 發現證據並不支持使用果膠治療腹瀉。 自 2004 年 4 月起,果膠不再被允許在非處方 (OTC) 產品中作為抗腹瀉劑。 高膠酸酯不再含有果膠和高嶺土。

什麼是果膠?

果膠是一種天然存在的增稠劑和穩定劑,有助於果醬、果凍和水果蜜餞凝固。 從科學角度來說,它是一種存在於大多數水果和蔬菜細胞壁中的可溶性纖維(又稱一種多醣)。 

某些水果——如蘋果、榅桲、醋栗、蔓越莓、葡萄和柑橘——天然含有高含量的果膠。 這就是為什麼果醬變得如此光滑,蔓越莓變成了搖搖欲墜的感恩節醬汁。 其他水果,如草莓、桃子、酸櫻桃、大黃、番茄和梨,果膠含量則低得多。 這些水果在受熱時不會變硬,反而更容易變成糊狀。 為了將它們製成果醬,您通常需要添加更多的糖和/或額外的增稠劑,例如商業果膠。 然後是介於兩者之間的:果膠含量適中的水果,但不像高果膠水果那樣快速或容易膠凝。 此類別包括杏子、覆盆子、黑莓、桑葚、香蕉和李子。

水果的類型並不是這裡唯一的考慮因素。 一般來說,水果越成熟,其果膠含量越少。 

用途和功效?

可能有效於

高膽固醇。 口服果膠似乎可以稍微降低高膽固醇族群的總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL 或「壞」)膽固醇。

互動

適度互動

謹慎使用此組合

抗生素(四環素抗生素)與果膠相互作用

果膠纖維含量高。 纖維可以減少身體吸收的四環素抗生素的量。 這可能會降低這些抗生素的作用。 為了避免這種相互作用,請在服用四環素抗生素前兩小時或四小時後服用果膠。

地高辛(Lanoxin)與果膠相互作用

果膠纖維含量高。 纖維可以減少人體吸收地高辛的量。 這可能會降低地高辛的作用。 為了避免這種相互作用,請在地高辛之前四小時或之後一小時服用果膠。

洛伐他汀 (Mevacor) 與果膠相互作用

果膠纖維含量高。 纖維可以減少人體吸收洛伐他汀的量。 這可能會降低洛伐他汀的作用。 為了避免這種相互作用,請在洛伐他汀服用後至少一小時服用果膠

副作用

口服時:果膠通常以食物量消耗。 大量使用長達一年可能是安全的。 通常耐受性良好。 副作用可能包括腹瀉、脹氣和胃痙攣。

特別注意事項和警告

口服時:果膠通常以食物量消耗。 大量使用長達一年可能是安全的。 通常耐受性良好。 副作用可能包括腹瀉、脹氣和胃痙攣。

懷孕和哺乳:果膠通常在食物中消耗。 大量口服時可能是安全的。

兒童:果膠通常在食物中食用。 短期大量口服可能是安全的。

腰果過敏:果膠可能會對腰果過敏的人引起過敏反應。

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