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檸檬酸鈉E331
Healthy PIG
檸檬酸鈉在食品和飲料中用作酸度調節劑，也用作油的乳化劑。 它們使奶酪融化而不油膩。 它還可以降低食物的酸度。檸檬酸鈉用於防止捐獻的血液在儲存中凝結。 它還用於實驗室，在手術前，確定一個人的血液是否太厚並可能導致血栓，或者血液是否太稀而無法安全操作。 檸檬酸鈉在醫學上用作鹼化劑代替碳酸氫鈉，以中和血液和尿液中的過量酸。它可用於治療代謝性酸中毒和慢性腎病。
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