Un estudio demuestra que el jugo de tomate puede matar la salmonella

Una nueva investigación muestra que los tomates contienen compuestos que pueden eliminar eficazmente la salmonella, la bacteria que causa la peligrosa fiebre tifoidea. Esto refuerza la creencia de que el consumo de tomate es beneficioso para la salud y la belleza.

La fiebre tifoidea es un tipo de Salmonella typhi que ingresa al torrente sanguíneo y causa síntomas como fiebre, dolor abdominal y diarrea. Esta afección se puede prevenir siguiendo prácticas adecuadas de manipulación de alimentos y usando antibióticos. Sin embargo, sigue siendo un importante problema de salud pública en zonas con saneamiento y agua potable deficientes. En 2016, se produjo en Pakistán un brote de fiebre tifoidea resistente a los medicamentos, lo que provocó que los expertos en enfermedades infecciosas se preocuparan por posibles brotes regionales y globales.

Investigadores universitarios estudiaron el potencial de los tomates y el jugo de tomate para matar patógenos entéricos como Salmonella typhi. Los tomates se consumen ampliamente y contienen péptidos antimicrobianos, lo que los convierte en un candidato viable para estudiar intervenciones en el estilo de vida contra infecciones bacterianas.

Se descubrió que Salmonella typhi cultivada en laboratorio muere dentro de las 24 horas posteriores a la exposición al jugo de tomate fresco. El pH del jugo de tomate es de alrededor de 4,5, lo que es una buena condición para el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, el equipo determinó que todavía estaba vivo.

En un estudio, los investigadores buscaron en el genoma del tomate genes que contengan péptidos antimicrobianos. Descubrieron dos péptidos que fueron eficaces para eliminar la Salmonella typhi resistente a los antibióticos. Al simular sus interacciones con las membranas celulares bacterianas, observaron que los péptidos provocaban la rotura de la membrana en sólo 45 minutos.

La investigación ha descubierto que los péptidos antimicrobianos del tomate son eficaces contra la Salmonella enterica que causa gastroenteritis e infecciones del tracto urinario que causan infecciones del tracto urinario no tifoideas. Infecciones patógenas por Escherichia coli (UPEC).

Un estudio encontró que los tomates y el jugo de tomate pueden eliminar la salmonella y otras bacterias intestinales. Si bien vale la pena señalar que este estudio se realizó en células y no en humanos, sugiere que la incorporación de tomates a la dieta podría contribuir a la salud pública. Un estudio de niños menores de 2 años en 64 países en desarrollo mostró que el 45,7% de ellos no comía verduras ni frutas, destacando que la desnutrición es un problema en Asia, África, América Latina y el Caribe. El potencial de los tomates para prevenir brotes de tifoidea en los países en desarrollo depende de su asequibilidad y accesibilidad.