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胭脂紅酸是一種深紅色的蒽醌色素，天然存在於一些昆蟲中，如胭脂蟲 (Coccus cacti L.)。 食用色素胭脂蟲或胭脂蟲提取物是在對昆蟲屍體進行水醇提取後獲得的。 胭脂紅是一種更濃的溶液，含有至少 50% 的胭脂紅酸。胭脂蟲衍生染料主要用於在酒精飲料、酸奶、果汁、冰淇淋和糖果中賦予紅色調，但也可以在果醬和一些加工肉製品中找到。關於其健康特性，胭脂蟲紅酸可能會對敏感的人群引起過敏反應甚至過敏性休克。 儘管如此，它對一般人群來說並不是一個重大的危害。

喹啉黃 WS是衍生自染料喹啉黃 SS（精神可溶）的有機化合物混合物。由於磺酸根基團的存在，WS 染料是水溶性的 (WS)。它是 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione 的二磺酸鹽（主要）、單磺酸鹽和三磺酸鹽的混合物，最大吸收波長為 416 nm。

檸檬黃是一種合成檸檬黃偶氮染料，主要用作食用色素。也稱為E 編號 E102、CI 19140、FD&C Yellow 5、Yellow 5 Lake、Acid Yellow 23、Food Yellow 4 和 1-(4-sulfonatophenyl) 三鈉- 4-(4-磺基苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸酯)。
檸檬黃是全世界常用的顏色，主要為黃色，也可與亮藍FCF（FD&C Blue 1, E133）或Green S（E142）搭配使用，產生各種綠色色調。

核黃素，也稱為維生素 B 2，是一種存在於食物中的維生素，用作膳食補充劑。身體需要它進行細胞呼吸。食物來源包括雞蛋、綠色蔬菜、牛奶和其他乳製品、肉類、蘑菇和杏仁。一些國家要求將其添加到穀物中。
作為補充劑，它用於預防和治療核黃素缺乏症。核黃素作為一種營養素，其含量遠遠超過滿足膳食需求所需的量，可以預防偏頭痛。核黃素可以通過口服或註射給藥。它幾乎總是能被很好地耐受。正常劑量在懷孕期間是安全的。

日落黃用於食品和避孕套、化妝品和藥物。 日落黃 FCF 用作橙色或橙黃色染料。例如，它用於糖果、甜點、小吃、醬汁和果脯。日落黃通常與 E123、莧菜紅一起使用，在巧克力和焦糖中產生棕色。

乳化劑 (E476) 是一種用作食品添加劑的乳化劑，通過三步法從甘油和脂肪酸（通常來自蓖麻，但也來自大豆）中獲得。 它以黃色至淺棕色的高粘性液體存在，主要用於巧克力中，因為它降低了巧克力的粘度並改善了巧克力的流動性（易流動的特性），從而可以更薄地舖展以節省成本。 乳化劑 (476) 具有親水性和疏水性兩種特性，這意味著它會與水和產品的油部分結合以形成光滑的稠度。

山梨酸鉀是山梨酸的一種鹽，天然存在於一些水果（如山灰漿果）中。 商業成分是合成生產的，創造了所謂的“性質相同”的化學物質（化學上等同於自然界中發現的分子）。

E100 (i)：薑黃素E100 (ii)：薑黃CI 75300、天然黃 3、二鐵酰甲烷 來源：從黃根（Curcuma longa和Curcuma domestica）的根和莖中分離出的天然色素。薑黃是粗提取物，而薑黃素是純化的化合物。它使咖哩粉呈黃色。 功能與特性：食用色素，顏色從黃色到紅色...

甜葉菊是一種天然甜味劑和糖替代品，源自原產於巴西和巴拉圭的甜葉菊植物的葉子。 活性化合物是甜菊糖苷，甜度是糖的 30 到 150 倍，具有熱穩定性、pH 穩定性和不可發酵性。

¿Qué es la maltodextrina? ¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Un ingrediente que encontrarás en muchos alimentos es la maltodextrina. Es un aditivo común en muchos alimentos procesados, pero ¿es malo para la salud? ¿Deberías evitarlo?