सूरजमुखी: उपयोग और स्वास्थ्य लाभ

सूरजमुखी क्या है?

सूरजमुखी एस्टर परिवार से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। इनकी लगभग 70 प्रजातियाँ हैं, जो मुख्य रूप से उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका की मूल निवासी हैं। कुछ प्रजातियों की खेती उनके बड़े फूलों और खाने योग्य बीजों के लिए की जाती है। जेरूसलम आटिचोक इस जीनस की एक अन्य प्रजाति है जो इसके भूमिगत कंदों के लिए उगाई जाती है। सूरजमुखी, जिसे सूरजमुखी के नाम से भी जाना जाता है, खुरदुरे, बालों वाले तने और मोटे दांतेदार पत्तों वाली एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसके फूलों में भूरे, पीले या बैंगनी रंग के डिस्क फूल और पीले जीभ के आकार के फूल शामिल हैं। चारे, डाई और तेल के स्रोत के रूप में सूरजमुखी का आर्थिक महत्व है। उपभोग के लिए बीजों को सुखाया जा सकता है, भूना जा सकता है या पीसा जा सकता है।

नाम और वंश

सूरजमुखी, जिसे सूरजमुखी, सूरजमुखी, सनफ्लावर के नाम से भी जाना जाता है। यह एस्टेरसिया परिवार का सदस्य और हेलियनथस की एक प्रजाति है । मुख्य रूप से हेलियनथस एनुअस।

बाहरी

सूरजमुखी वार्षिक पौधे हैं जो आमतौर पर 5 से 12 फीट की ऊंचाई तक बढ़ते हैं, हालांकि कुछ किस्में 15 फीट या उससे अधिक तक पहुंच सकती हैं। उनके पास बड़े, खुरदरे, बालों वाले पत्ते और मजबूत, सीधे तने हैं। फूल के सिर का व्यास 12 इंच तक हो सकता है।

फूल

सूरजमुखी के सिर सैकड़ों घने छोटे फूलों से बने होते हैं जिन्हें फ्लोरेट्स कहा जाता है। बाहरी पंखुड़ियों को लिग्यूल्स कहा जाता है, और केंद्रीय डिस्क में उपजाऊ डिस्क पुष्प होते हैं।

बीज

सूरजमुखी के बीज खाने योग्य और पौष्टिक होते हैं। एक केंद्रीय प्लेट पर सर्पिल में व्यवस्थित, वे विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में एक लोकप्रिय नाश्ता और घटक हैं।

विविधता

सूरजमुखी की कई किस्में हैं, जो आकार, रंग और विकास की आदतों में भिन्न हैं। कुछ लोकप्रिय नस्लों में जाइंट रशियन, टेडी बियर और मौलिन रूज शामिल हैं।

उपयोग

खाने योग्य सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीज खाने योग्य होते हैं और इनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इन्हें कच्चा या बेक करके एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है। बीजों की भूसी खाने योग्य होती है, लेकिन अधिक खाने से कब्ज और पेट खराब हो सकता है। यह सलाह दी जाती है कि छिलकों को थूक दें या छिलके वाले या छिलके वाले बीजों को चुनें।

चॉकलेट से ढके सूरजमुखी के बीज भी उपलब्ध हैं और इन्हें कम मात्रा में खाया जा सकता है। पार्टी उपहार या यहां तक ​​कि शादियों में उपहार के रूप में लोकप्रिय, ये चॉकलेट डेसर्ट अपने स्वाद और कुरकुरापन के कारण कई लोगों को पसंद आते हैं।

सूरजमुखी तेल का उत्पादन

पहले मूल अमेरिकियों द्वारा मान्यता प्राप्त और बाद में रूस में बड़ी मात्रा में उत्पादित, सूरजमुखी तेल अब खाना पकाने का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इसमें संतृप्त वसा कम होती है, जो इसे अन्य तेलों की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाती है। सूरजमुखी तेल का उपयोग बेकिंग, तलने, सब्जियों को भूनने और यहां तक ​​कि सलाद ड्रेसिंग बेस के रूप में भी किया जा सकता है। यह बहुमुखी है और जैतून के तेल की तरह भोजन के स्वाद पर हावी नहीं होता है। यह केक और घरेलू बेकिंग में मार्जरीन और उच्च वसा वाली क्रीम की जगह ले सकता है। इसके अतिरिक्त, हल्के, गैर-चिकना स्वभाव के कारण सूरजमुखी तेल का उपयोग मालिश तेल और DIY सौंदर्य तैयारी के रूप में किया जा सकता है। इसमें कोई तेज़ गंध नहीं है और यह दैनिक सौंदर्य के लिए उपयुक्त है।

पशुओं का चारा

काले तेल वाले सूरजमुखी के बीज और छिलकेदार या धारीदार सूरजमुखी के बीज की किस्में पिछवाड़े के पक्षियों के लिए भोजन विकल्प हैं। काले तेल के बीज उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और विभिन्न प्रकार की पक्षी प्रजातियों को आकर्षित करते हैं। चूँकि बीजों का बाहरी आवरण नरम होता है, इसलिए गुठलियाँ आसानी से मिल जाती हैं। ये बीज सर्दियों के दौरान ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं और पके फल के साथ इसकी पूर्ति की जा सकती है। भोजन को अलग-अलग ऊंचाई पर रखने से विभिन्न प्रजातियों के पक्षी आकर्षित होंगे। सूरजमुखी का मांस पक्षियों का पसंदीदा है क्योंकि वे यार्ड में गंदगी और अपशिष्ट को खत्म करते हैं।

सूरजमुखी प्राकृतिक डाई रंग

सूरजमुखी का पौधा पीले, नारंगी, हल्के भूरे, भूरे और गहरे बैंगनी रंग में प्राकृतिक रंग पैदा करता है। इन रंगों का उपयोग कृत्रिम रसायनों की आवश्यकता के बिना कपड़ों और धागों को रंगने के लिए किया जा सकता है।

ग्लूटेन-मुक्त जीएफ आटा बनाना

बीज मूल रूप से मूल अमेरिकियों द्वारा उपयोग किए जाते थे जो उन्हें ब्रेड और केक पकाने के लिए आटे में पीसते थे। आप सूरजमुखी का आटा खरीद सकते हैं या घर पर अपना खुद का संस्करण बना सकते हैं, जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक है।

सूरजमुखी के बीज के स्वास्थ्य लाभ

सूरजमुखी के बीज क्या हैं?

सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी के पौधे के फल हैं और इन्हें बड़े फूलों के सिरों से काटा जाता है। एक सिर में 2,000 बीज तक समा सकते हैं। सूरजमुखी की फसलें दो मुख्य प्रकार की होती हैं: एक भोजन के लिए और दूसरी तेल के लिए। जो बीज आप खाते हैं उनमें धारीदार भूसी होती है, जबकि तेल के लिए उपयोग किए जाने वाले बीजों में काली भूसी होती है। सूरजमुखी के बीजों का स्वाद हल्का, पौष्टिक होता है और इन्हें भूनकर या कच्चा खाया जा सकता है।

पोषण से भरपूर

सूरजमुखी के बीज स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, साथ ही प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (जैसे विटामिन ई, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन) और खनिज (जैसे मैग्नीशियम, सेलेनियम) शामिल हैं।

दिल दिमाग

सूरजमुखी के बीजों में मौजूद असंतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट

सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

खराब असर

एलर्जी

कुछ लोगों को सूरजमुखी के बीजों से एलर्जी हो सकती है, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।

कैलोरी घनत्व

हालांकि सूरजमुखी के बीज पौष्टिक होते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अगर इनका सेवन कम मात्रा में नहीं किया जाए तो अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।

सूरजमुखी न केवल देखने में सुंदर होते हैं, बल्कि वे मूल्यवान बीज और तेल भी प्रदान करते हैं, जिससे वे मानव जीवन के सभी पहलुओं में बहुमुखी और लाभकारी पौधे बन जाते हैं। चाहे सजावट, भोजन या उद्योग के लिए उपयोग किया जाए, सूरजमुखी दुनिया भर के लोगों के दिलों और ध्यान को आकर्षित करता रहा है।