अदरक
अदरक का संक्षिप्त इतिहास
अदरक एक मसाला है जो दक्षिणी चीन के मूल निवासी पत्तेदार फूल वाले अदरक के पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। इसकी खोज 2700 ईसा पूर्व की है, जब चीनी सम्राट शेंग नोंग ने अपनी पुस्तक "कम्पेंडियम ऑफ मटेरिया मेडिका" में इसके औषधीय गुणों को दर्ज किया था। चीन में, इस गुणकारी मसाले वाले मिश्रण का उपयोग मतली, जोड़ों के दर्द और मासिक धर्म में ऐंठन के इलाज के लिए किया जाता है।
बाद में अदरक को आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में भारत में लाया गया। माना जाता है कि आयुर्वेद की उत्पत्ति 2000 ईसा पूर्व में हिंदू पौराणिक कथाओं में देवताओं के चिकित्सक धन्वंतरि द्वारा की गई थी। यह दुनिया की सबसे पुरानी समग्र उपचार प्रणालियों में से एक है और आज भी इसका अभ्यास किया जाता है। मतली, उल्टी, दस्त और विभिन्न पाचन समस्याओं के इलाज के लिए दवाओं के विकास में अदरक एक महत्वपूर्ण घटक है।
व्यापारी और यात्री भारत से मध्य पूर्व, ग्रीस, रोम और अंततः यूरोप में अदरक लाए। अदरक को अक्सर मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और सोने, चांदी, लोबान और लोहबान जैसी वस्तुओं के लिए व्यापार किया जाता था।
जियांगगे पश्चिम की ओर बढ़ता रहा, दास व्यापार के माध्यम से अफ्रीका और अमेरिका तक पहुंचा। अफ़्रीकी गुलाम लंबी यात्राओं के दौरान मतली से राहत पाने के लिए यात्रा के दौरान अपने साथ अदरक ले जाते थे। वेस्ट इंडीज में, गुलाम जिरो नामक एक लोकप्रिय पेय बनाने के लिए अदरक का उपयोग करते थे। यह पेय उबलते पानी में कसा हुआ अदरक, नीबू का रस और चीनी मिलाकर बनाया जाता है।
अदरक के गुण और उपयोग
जब दवा या भोजन में जोड़ा जाता है, तो अदरक का स्वाद गर्म, तीखा, थोड़ा कड़वा और मिर्च जैसा होता है।
अदरक को काटकर हर्बल चाय बनाने या औषधीय कॉकटेल में जोड़ने के लिए उबाला जा सकता है। इसके अतिरिक्त, जड़ के गूदे को कद्दूकस किया जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है और करी, सूप या स्ट्यू के बेस में जोड़ा जा सकता है, या दादी की प्रसिद्ध जिंजरब्रेड में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, कैंडिड चीनी के साथ अदरक को पकाने से कैंडिड जिंजर नामक एक आनंददायक व्यंजन प्राप्त होता है!
अदरक के स्वास्थ्य लाभ
अदरक के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह विटामिन सी और बी 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह निम्नलिखित कार्य भी कर सकता है:
- सूजन कम करें
- पाचन में सुधार
- मतली और उल्टी से राहत
- सर्दी और फ्लू के वायरस का इलाज करता है
- मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार
- मांसपेशियों का दर्द कम करें
- रक्त शर्करा का स्तर कम होना
GINSENG
जिनसेंग का संक्षिप्त इतिहास
जिनसेंग एक जड़ी बूटी है जो बारहमासी फूल वाले जिनसेंग पौधे की जड़ों से निकाली जाती है। हालाँकि इसकी 13 प्रजातियाँ हैं, एशियाई जिनसेंग, जिसे पहली प्रजाति माना जाता है, मंचूरिया और उत्तर कोरिया की मूल निवासी है।
इसका पहला उपयोग 2500 ईसा पूर्व में चीनी सम्राट शेनॉन्ग द्वारा लिखित पुस्तक "बेन काओ जिंग" में दर्ज किया गया था, जहां इसके औषधीय गुणों पर चर्चा की गई थी। माना जाता है कि जिनसेंग थकान, सिरदर्द और तनाव को रोकता है। कोरियाई लोग इसे पाचन संबंधी विकारों के इलाज में भी मददगार पाते हैं।
16वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी और ब्रिटिश खोजकर्ता उत्तरी अमेरिका में जिनसेंग लाए। मूल अमेरिकियों ने इसका उपयोग गले में खराश, त्वचा संक्रमण और बुखार के इलाज के लिए किया था। अंततः, जिनसेंग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण घटक बन गया।
जिनसेंग के गुण और उपयोग
जिनसेंग में मीठा लिकोरिस, मिट्टी जैसा और कड़वा स्वाद होता है।
हर्बल चाय, सूप और दवाइयां बनाने के लिए इसे कच्चा या काटकर और पकाकर खाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, जड़ों के गूदे को पीसकर पाउडर बनाकर बिस्कुट में मिलाया जा सकता है।
जिनसेंग के स्वास्थ्य लाभ
जिनसेंग के सेवन से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह विटामिन सी और बी12 का स्रोत है। यह निम्नलिखित कार्य भी कर सकता है:
- सूजन कम करें
- थकान को रोकें
- मूड में सुधार
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें
- मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार
- रक्त शर्करा का स्तर कम होना
अदरक और जिनसेंग के बीच मुख्य समानताएँ
अदरक और जिनसेंग दोनों हैं:
- पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में उपयोग के लंबे इतिहास वाली हर्बल दवाएं;
- एशिया के मूल निवासी, ऐसा माना जाता है कि इसकी चर्चा सबसे पहले चीनी सम्राट शेंग नोंग की हर्बल उपचार, मटेरिया मेडिका में हुई थी;
- पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन सी का बढ़िया स्रोत;
- सूजन को प्रभावी ढंग से दूर करें और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करें; तथा
- खाना पकाने में डालने के लिए जड़ों को उबाला जाता है या कद्दूकस किया जाता है और पाउडर बनाया जाता है।
अदरक और जिनसेंग के बीच मुख्य अंतर
अदरक और जिनसेंग के बीच अंतर इस प्रकार हैं:
- जिनसेंग की तुलना में अदरक का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में अधिक किया जाता है।
- जिनसेंग थकान को रोक सकता है और मूड को प्रभावित कर सकता है, लेकिन अदरक नहीं।
- माना जाता है कि जिनसेंग प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता को बढ़ाता है, जबकि अदरक प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित नहीं करता है।
- जिनसेंग का सेवन आमतौर पर अदरक की तुलना में कम मात्रा में किया जाता है।
- अदरक का स्वाद मीठा होता है, जबकि जिनसेंग का स्वाद अधिक कड़वा होता है।
निष्कर्ष के तौर पर
तो कौन सा बेहतर है? अदरक या जिनसेंग? उत्तर है, यह निर्भर करता है:
- आप कौन से स्वास्थ्य लाभ चाह रहे हैं; या
- आप अपने खाना पकाने में कौन से स्वाद चाहते हैं.
इन सभी का उपयोग का एक लंबा इतिहास है और स्वास्थ्य और कल्याण के लिए इनके कई लाभ हैं। यदि आप ऐसी जड़ी-बूटी चाहते हैं जो पाचन, सूजन और दर्द से राहत दिलाने में मदद करे, तो अदरक चुनें। इसकी तुलना में, यदि आप एक ऐसे एडाप्टोजेन की तलाश में हैं जो ऊर्जा के स्तर और फोकस को बेहतर बनाने में मदद कर सके, तो जिनसेंग आपके लिए बेहतर विकल्प है।
