वर्णन करना
- ई संख्या E265 (परिरक्षक)
- सीएएस संख्या 520-45-6
- ईसी नंबर 208-293-9
डीहाइड्रोएसिटिक एसिड एक पाइरान-2,4-डायोन है जिसे 3-स्थिति पर एक एसिटाइल समूह और 6-स्थिति पर एक मिथाइल समूह के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। यह एक कवकनाशी और जीवाणुनाशक है जिसका उपयोग मुख्य रूप से फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण में किया जाता है। यह जीवाणुनाशक, जीवाणुरोधी और प्लास्टिसाइज़र के रूप में कार्य करता है। यह पाइरान-2,4-डायोन और कीटोन है।
एक द्वितीयक घटक जो किसी उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है, जिसे परिरक्षक के रूप में भी जाना जाता है। यह मुख्य रूप से कवक पर कार्य करता है और बैक्टीरिया पर हल्का होता है।
उपयोग
औद्योगिक रूप से, डिहाइड्रोएसिटिक एसिड के कई प्रकार के उपयोग होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- कवकनाशी और जीवाणुनाशक के रूप में। पानी में इसकी अधिक घुलनशीलता के कारण अक्सर डिहाइड्रोएसिटिक एसिड के स्थान पर सोडियम नमक (सोडियम डिहाइड्रोएसिटेट) का उपयोग किया जाता है।
- सिंथेटिक रेजिन के लिए प्लास्टिसाइज़र के रूप में।
- टूथपेस्ट में एंटी-एंजाइम के रूप में।
- डाइमिथाइल-4-पाइरिडोन के अग्रदूत के रूप में। इन यौगिकों को तब संश्लेषित किया जाता है जब डीहाइड्रोएसेटिक एसिड प्राथमिक एमाइन युक्त जलीय घोल के संपर्क में आता है।
खाद्य परिरक्षक के रूप में
कद्दू और स्ट्रॉबेरी में अचार को फूलने से रोकता है।
