स्वास्थ्य स्तंभ

इमल्सीफायर (ई476) एक इमल्सीफायर है जिसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जो ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (आमतौर पर अरंडी की फलियों से, लेकिन सोयाबीन से भी) से तीन-चरणीय प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है। यह पीले से हल्के भूरे रंग के अत्यधिक चिपचिपे तरल के रूप में मौजूद होता है और मुख्य रूप से चॉकलेट में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह चॉकलेट की चिपचिपाहट को कम करता है और इसकी तरलता (आसानी से बहने की संपत्ति) में सुधार करता है, जिससे लागत बचाने के लिए इसे पतला फैलाया जा सकता है। इमल्सीफायर (476) में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक दोनों गुण हैं, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद के पानी और तेल वाले हिस्से के साथ मिलकर एक चिकनी स्थिरता बनाएगा।