स्वास्थ्य स्तंभ

हींग, हींग के पौधे की जड़ों से प्राप्त सूखा रस या गोंद राल है। पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए इसे आमतौर पर सुखाया जाता है और पीसकर मोटा पीला पाउडर बनाया जाता है।

हालाँकि हींग अफगानिस्तान और ईरान का मूल निवासी है, लेकिन इसका उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।

एक मसाले के रूप में, हींग अपनी तेज़ तीखी गंध के लिए जाना जाता है, जो इसमें सल्फर यौगिकों की उच्च सांद्रता के कारण होता है। दरअसल, इसकी अप्रिय गंध के कारण इसे कभी-कभी बदबूदार गोंद भी कहा जाता है।

हालाँकि, जब पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और गंध अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, जिसे अक्सर लीक, लहसुन और यहां तक ​​कि मांस के समान बताया जाता है।

आयुर्वेदिक चिकित्सा में, पाचन और गैस में सहायता करने और ब्रोंकाइटिस और गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। मध्य युग में, कुछ लोग संक्रमण और बीमारी से बचने के लिए सूखे गोंद को अपनी गर्दन के चारों ओर लटकाते थे।

फिर भी, हींग के कई पारंपरिक उपयोगों की आधुनिक विज्ञान द्वारा पुष्टि नहीं की गई है।