हींग क्या है? लाभ, दुष्प्रभाव और उपयोग

हींग के संभावित फायदे

हालांकि शोध सीमित है, हींग के कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत

हींग को एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत पाया गया है।

ये यौगिक आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं से होने वाली संभावित क्षति से बचाने में मदद करते हैं। इसलिए, एंटीऑक्सिडेंट पुरानी सूजन, हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में भी मदद कर सकते हैं।

विशेष रूप से, हींग में टैनिन और फ्लेवोनोइड जैसे फेनोलिक यौगिकों की उच्च मात्रा पाई गई है, जो अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।

जबकि टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों से पता चला है कि हींग में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ होती हैं, मनुष्यों में इसके संभावित एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।

इसके अतिरिक्त, क्योंकि हींग का उपयोग खाना पकाने में इतनी कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि खाना पकाने में इस मसाले का उपयोग करने से ये लाभ मिलते हैं या नहीं।

पाचन के लिए मददगार हो सकता है

हींग का सबसे आम उपयोग अपच सहायता के रूप में है।

30-दिवसीय अध्ययन में, जिसमें मध्यम से गंभीर अपच से पीड़ित 43 वयस्कों को शामिल किया गया था, जिन्होंने दिन में दो बार 250 मिलीग्राम हींग युक्त कैप्सूल लिया, उन्होंने प्लेसबो समूह की तुलना में पेट में सूजन, पाचन समस्याओं और दस्त में वृद्धि की सूचना दी। और जीवन की समग्र गुणवत्ता में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई सुधार हुआ.

इस अध्ययन को पूरक बनाने वाली कंपनी द्वारा वित्त पोषित किया गया था, इसलिए इससे परिणाम प्रभावित हो सकते हैं।

हींग को पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है। विशेष रूप से, यह यकृत द्वारा पित्त के स्राव को बढ़ा सकता है, जो वसा को पचाने के लिए आवश्यक है।

जबकि मसालों का उपयोग आमतौर पर भोजन के बाद सूजन को रोकने या कम करने के लिए भी किया जाता है, वर्तमान में इस प्रभाव का समर्थन करने के लिए कोई शोध नहीं है।

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) एक पुरानी पाचन विकार है जो पेट में दर्द या असुविधा, सूजन और गैस, और कब्ज, दस्त, या दोनों की विशेषता है।

पाचन पर इसके संभावित प्रभावों के कारण, हींग को चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करने वाला माना जाता है।

IBS वाले वयस्कों के दो छोटे अध्ययनों में पाया गया कि 2 सप्ताह तक हींग की खुराक लेने के बाद, IBS के लक्षणों में काफी सुधार हुआ। हालाँकि, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि इस पूरक का चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लक्षणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

कुल मिलाकर, मौजूदा शोध बहुत सीमित है।

हालाँकि, एक कम सीधा तरीका जिससे हींग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों को फायदा पहुंचा सकता है, वह है खाना पकाने में प्याज और लहसुन की जगह लेना, क्योंकि इसका स्वाद एक जैसा होता है।

प्याज और लहसुन में उच्च मात्रा में फ्रुक्टेन होते हैं, जो अपचनीय किण्वित कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले कुछ लोगों में पाचन संबंधी कठिनाइयों का कारण बन सकते हैं।

अन्य संभावित लाभ

हालाँकि हींग पर शोध सीमित है, प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि इसके अन्य लाभ भी हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और रोगाणुरोधी प्रभाव। टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पाया गया है कि हींग स्ट्रेप्टोकोकस के विभिन्न उपभेदों जैसे रोगजनकों से बचाता है।
• निम्न रक्तचाप में मदद मिल सकती है. हींग रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, शोध जानवरों तक ही सीमित था।
• संभावित कैंसर विरोधी प्रभाव. पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि हींग स्तन और यकृत कैंसर सहित कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है।
• मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं. कई पशु अध्ययनों से पता चलता है कि हींग मस्तिष्क में स्मृति हानि और तंत्रिका क्षति को रोकने में मदद कर सकता है।
• अस्थमा के लक्षणों से राहत दिला सकता है. पशु अध्ययनों से पता चलता है कि हींग का वायुमार्ग की चिकनी मांसपेशियों पर आराम प्रभाव पड़ता है, जो अस्थमा के उपचार में महत्वपूर्ण है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि शरीर के वजन के प्रति पाउंड (50 मिलीग्राम/किग्रा) 22.7 मिलीग्राम हींग के अर्क का सेवन करने से तेजी से बढ़ते रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिली।
• हालांकि ये पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन आशाजनक हो सकते हैं, मानव अध्ययन की कमी है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इन अध्ययनों में हींग के सांद्रित रूप का उपयोग किया गया है, न कि आम तौर पर खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली मात्रा का। इसलिए, मसालों के पाक उपयोग पर न्यूनतम प्रभाव पड़ने की संभावना है।

हींग के संभावित दुष्प्रभाव

जबकि मनुष्यों में हींग की सुरक्षा पर शोध सीमित है, आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली हींग की मात्रा को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है।

30-दिवसीय मानव अध्ययन में पाया गया कि प्रतिभागियों द्वारा दिन में दो बार 250 मिलीग्राम अच्छी तरह से सहन किया गया।

हालाँकि, जानवरों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि हींग की बड़ी खुराक से गैस, दस्त, चिंता, सिरदर्द और मुंह में सूजन हो सकती है। इसके अतिरिक्त, चूहों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि 6 सप्ताह तक प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति पाउंड 91 मिलीग्राम (200 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) की खुराक यकृत विषाक्तता पैदा कर सकती है।

इसके अतिरिक्त, शोध की कमी के कारण, बच्चों या गर्भवती या स्तनपान कराने वालों के लिए हींग की सिफारिश नहीं की जाती है।

क्योंकि यह रक्तचाप को कम कर सकता है या रक्त को पतला कर सकता है, जो लोग रक्तचाप की दवाएँ या रक्त को पतला करने वाली दवाएँ ले रहे हैं, उन्हें हींग की खुराक लेने से बचना चाहिए।

जब मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, तो हींग को अक्सर गेहूं या चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, हींग उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त नहीं हो सकते हैं।

यदि आपके कोई प्रश्न या चिंताएं हैं, तो हींग का उपयोग करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श अवश्य लें।

हींग का उपयोग कैसे करें

हींग का उपयोग हजारों वर्षों से व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता रहा है। वास्तव में, प्राचीन रोमन एक बार इसे पाइन नट्स के साथ जार में संग्रहीत करते थे और इसे मसाला के रूप में इस्तेमाल करते थे।

आज, कोई हींग पाउडर ऑनलाइन और कुछ भारतीय किराना दुकानों में पा सकता है, जिस पर अक्सर "हिंग" का लेबल लगा होता है।

यदि आप ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो गेहूं के बजाय चावल के आटे के साथ मिश्रित हिंग के आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

रसोई में, इसके सल्फर स्वाद और गंध को कम करने में मदद के लिए इसे गर्म तेल या वसा के अन्य स्रोतों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

भारतीय व्यंजनों में, दाल या सब्जी के व्यंजनों में स्वादिष्ट उमामी स्वाद प्रदान करने के लिए हिंग फेन को अक्सर हल्दी या जीरा जैसे अन्य मसालों के साथ जोड़ा जाता है। फ़्रांस में इसे कभी-कभी स्टेक में मिलाया जाता है।

पूरक के रूप में, हींग कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है। जबकि एक अध्ययन में पाया गया कि दिन में दो बार 250 मिलीग्राम एक प्रभावी खुराक है, उचित खुराक पर समग्र शोध का अभाव है।

सामान्यीकरण

हींग एक सूखे पौधे का रस है जिसका उपयोग सदियों से इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों और अद्वितीय स्वाद के लिए किया जाता रहा है।

इसे एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत माना गया है। जबकि सीमित शोध विभिन्न प्रकार के लाभों को दर्शाता है, विशेष रूप से पाचन स्वास्थ्य के लिए, अधिक मानव शोध की आवश्यकता है।

हालाँकि, जब इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, तो यह सामग्री आपके मसाला कैबिनेट में रंग भर सकती है। एक चुटकी करी, दाल, सूप और स्टू जैसे व्यंजनों में स्वादिष्ट, उमामी स्वाद जोड़ती है।