स्वास्थ्य स्तंभ

मैलिक एसिड, जो अक्सर सेब से जुड़ा होता है, फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है और स्वाद और खट्टापन बढ़ाता है। इसका उपयोग भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट और पीएच नियंत्रण एजेंट के रूप में किया जाता है, और इसका यूरोपीय खाद्य योज्य नंबर E296 है। यह घटक तीन रूपों में मौजूद है: डी-, एल- और रेसमिक डीएल-फॉर्म। बाज़ार में बिकने वाला मैलिक एसिड आमतौर पर इसके डीएल रूप को संदर्भित करता है।