अंगूर में मौजूद विटामिन सी, विटामिन ई और पॉलीफेनॉल जैसे एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों (उम्र बढ़ने और कैंसर के कारणों में से एक) से लड़ते हैं और शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। ऐसा लगता है कि आप जितना अधिक खाएंगे, आपके स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होगा। लेकिन विशेषज्ञ एंटीऑक्सिडेंट की अधिक मात्रा लेने के प्रति चेतावनी देते हैं, यह देखते हुए कि मुक्त कणों की थोड़ी मात्रा लाभकारी प्रभाव डालती है।
पिछले शोध में पाया गया है कि जो लोग एंटीऑक्सीडेंट युक्त फल और सब्जियों से भरपूर आहार खाते हैं। विभिन्न मौतों का जोखिम कम होने के कारण। लोग स्वाभाविक रूप से सोचते हैं कि किसी पदार्थ का अधिक सेवन करना अच्छी बात है।
हालाँकि, बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट, विशेषकर पूरक लेने के जोखिम भी हैं। एक छोटा सा दुष्प्रभाव यह है कि बीटा-कैरोटीन के सेवन के कारण त्वचा पीली या नारंगी हो सकती है। इसके अतिरिक्त, बड़ी मात्रा में विटामिन सी का सेवन दस्त, मतली और पेट दर्द जैसी पाचन समस्याएं पैदा कर सकता है।
दूसरी ओर, गंभीर दुष्प्रभाव तब हो सकते हैं जब बीटा-कैरोटीन की उच्च खुराक उन लोगों द्वारा ली जाती है जो फेफड़ों के कैंसर या हृदय रोग के उच्च जोखिम में हैं, जैसे धूम्रपान करने वाले, पूर्व धूम्रपान करने वाले, या एस्बेस्टस का सेवन करने वाले लोग। रिपोर्ट में कहा गया है कि खतरा बढ़ सकता है।
शोध से यह भी पता चलता है कि पूरक आहार में बड़ी मात्रा में विटामिन ई लेने से एस्पिरिन, वारफारिन, टैमोक्सीफेन और साइक्लोस्पोरिन ए जैसी दवाओं की प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है। इसके अतिरिक्त, चूहे के शरीर के ऊतकों का उपयोग करने वाले कई अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट ट्यूमर के विकास और मेटास्टेसिस को बढ़ावा दे सकते हैं। इससे पता चलता है कि उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर वाले लोगों को एंटीऑक्सीडेंट की खुराक लेने से बचना चाहिए, और शोधकर्ताओं का कहना है कि अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट का सेवन शरीर के लिए हानिकारक होने का एक कारण मुक्त कणों के लाभकारी प्रभावों का दमन माना जाता है। विशेष रूप से, मुक्त कणों की कम सांद्रता कोशिका वृद्धि का समर्थन करती है और प्रतिरक्षा समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और दवा चयापचय और कोशिकाओं के टूटने और संचार में भी शामिल होती है।
इस बात के पर्याप्त प्रमाण हैं कि मुक्त कण शारीरिक प्रक्रियाओं में लाभकारी भूमिका निभाते हैं। बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट का सेवन सामान्य और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप कर सकता है, जिससे अवांछित परिणाम हो सकते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट और फ्री रेडिकल्स को कैसे संतुलित करें?
यह सब संतुलित आहार खाने पर निर्भर करता है।
पर्याप्त फलों और सब्जियों वाला संतुलित आहार खाने से आपको पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे। जब तक आपको लंबे समय से खराब आहार या कोई विशिष्ट चिकित्सीय स्थिति न हो, पोषक तत्वों की खुराक की शायद ही कभी आवश्यकता होती है।
व्यायाम भी जरूरी है. व्यायाम के दौरान मुक्त कण उत्पन्न होते हैं, लेकिन मांसपेशियों, हृदय और यकृत में एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन करने की क्षमता होती है जो मुक्त कणों के उत्पादन और नकारात्मक प्रभावों को रोकते हैं।
यदि आप एंटीऑक्सीडेंट की खुराक लेने पर विचार कर रहे हैं, तो विशेषज्ञ आपके स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने की सलाह देते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गलत मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट लेना वास्तव में आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, और यदि आप दवाएं ले रहे हैं, तो वे उनके साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं, जिससे उनके प्रभाव और दुष्प्रभाव बदल सकते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, वह घटना जिसमें कोई पदार्थ कम मात्रा में फायदेमंद होता है लेकिन उच्च मात्रा में हानिकारक होता है, हार्मेसिस के रूप में जाना जाता है। इसका उत्कृष्ट उदाहरण ऑक्सीजन है, जो सांस लेने के लिए आवश्यक है। सिर्फ इसलिए कि थोड़ा आपके लिए अच्छा है, इसका मतलब यह नहीं है कि अधिक बेहतर है।
