亞硫酸氨焦糖，也稱為亞硫酸銨焦糖，是一種用於食品和飲料行業的焦糖色素。 根據歐洲食品添加劑編號系統，它被歸類為 E150d 代碼。 與其他焦糖色素一樣，亞硫酸氨焦糖用於為各種食品和飲料產品賦予棕色顏色。
以下是有關亞硫酸氨焦糖的一些要點：
顏色和外觀：
亞硫酸氨焦糖通常會為添加的產品帶來深棕色到黑色的顏色。 顏色的強度可能會根據所使用的焦糖色素的濃度而改變。
生產工藝：
亞硫酸氨焦糖的生產涉及在氨和亞硫酸鹽化合物存在下加熱糖。 這個過程有助於形成與焦糖色素相關的特徵顏色和風味。
在食品和飲料中的用途：
亞硫酸氨焦糖通常用作各種食品和飲料產品中的著色劑。 它可以在可樂、烘焙食品、醬汁、糖果和加工食品等物品中找到，以達到所需的棕色。
味道：
焦糖色素，包括亞硫酸鹽氨焦糖，可以為其著色的產品帶來微妙的焦糖樣風味。 然而，風味影響通常很溫和，可能不如天然焦糖那麼明顯。
監管批准：
亞硫酸氨焦糖的使用須經過食品安全當局的監管批准和安全評估。 在規定的限度內使用時，它被認為可以安全食用。
注意事項：
亞硫酸氨焦糖含有氨和亞硫酸鹽化合物。 雖然最終產品中這些化合物的濃度通常較低，但對氨或亞硫酸鹽敏感或過敏的個體可能希望了解它們的存在。
與其他食品添加劑一樣，建議遵循建議的使用限制、檢查產品標籤並遵守監管指南。 焦糖色素，包括亞硫酸鹽氨焦糖，已廣泛使用多年，並且通常認為在正確使用的情況下可以安全食用。 如果存在與飲食要求或敏感性相關的具體問題，建議諮詢醫療保健專業人員。
