什麼是牛脂?

又稱牛油脂、牛油、牛脂肪、牛朥,是牛脂或羊脂的提煉形式,主要由三酸甘油酯組成。

在工業上,牛脂並沒有嚴格定義為牛羊脂。 在這種情況下,牛脂是符合某些技術標準的動物脂肪。 商業牛脂通常含有來自其他動物的脂肪,例如來自豬的豬油,甚至來自植物來源的脂肪。
渲染後剩餘的固體材料稱為裂痕、油脂或墳墓。 它主要用於動物食品,例如狗糧。

在肥皂業和製皂愛好者中,牛脂酸鹽這個名稱非正式地用來指由牛脂製成的肥皂。 例如,牛脂酸鈉是透過牛脂與氫氧化鈉或碳酸鈉反應而獲得的。 它主要由脂肪酸鈉鹽的可變混合物組成,例如油酸和棕櫚酸。

組成

牛脂是 100% 脂肪,主要由單元不飽和脂肪和飽和脂肪 組成,不含水、蛋白質或碳水化合物。
牛脂的脂肪酸含量為:

飽和脂肪酸:

  • 棕櫚酸(C16:0):26%
  • 硬脂酸(C18:0):14%
  • 肉荳蔻酸(C14:0):3%

單元不飽和脂肪酸:

  • 油酸(C18-1,ω-9):47%
  • 棕櫚油酸(C16:1):3%

多元不飽和脂肪酸:

  1. 亞麻油酸:3%
  2. 亞麻油酸:1%

用途

食物

傳統上,牛脂的一個重要用途是生產起酥油。並且在用於煎炸的植物油越來越受歡迎之前一直是這種用途的首選。很多餐廳都用過, 例如麥當勞,Burger King、Wendy's等等也使用牛脂進行油炸。

油渣

油脂或裂縫是提煉過程中剩餘的纖維物質,通常被壓製成餅並用作動物飼料,特別是狗和豬,或用作魚餌。過去,它在狗糧中既受到青睞,又受到排斥。

燃料

牛脂可用於生產生質柴油,其方式與目前使用植物油的方式大致相同。

航空燃油

美國空軍已成功嘗試在航空生物燃料中使用牛脂。 

印刷

牛脂也可用於版畫製作,將其與瀝青結合並應用於金屬印刷版以提供耐酸蝕刻性。

蠟燭

在更方便的蠟品種出現之前,牛油曾被廣泛用於製造模製蠟燭,並且在之後的一段時間內,它們仍然是一種更便宜的替代品。 對於那些太窮的人來說,甚至無法使用自製的模製牛脂蠟燭,這種蠟燭通常被簡單地稱為“dip”,或由於成本低廉,被稱為“farthing dump”或“penny dump”。

潤滑

牛脂是一種傳統的潤滑劑,很容易取得,價格低廉且不經常使用。例如過去用於:

  • 廣泛用於潤滑機車和輪船發動機
  • 工業用途是作為某些類型的輕型工程工作的潤滑劑,例如切割電線管上的螺紋。 不經常使用。
  • 步槍
  • 牛脂也用於傳統的鐘鑄造廠,作為鑄造時假鐘的隔離

牛脂用於製造可生物降解的機油。

工業的

牛脂可用作焊接助焊劑。

紡織品

羊脂在紡織製造中廣泛用作澱粉、潤滑劑和柔軟劑。 紡織品的預處理過程包括稱為上漿的過程。 在上漿時,需要使用化學品來為安裝在織布機上的紗線提供所需的強度。 羊脂為紗線提供所需的強度和潤滑。

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