什麼是苛性亞硫酸鹽焦糖

苛性亞硫酸鹽焦糖是一種食品著色添加劑,根據歐洲食品添加劑編號系統,其分類為 E150b 代碼。 這種焦糖色素是透過在鹼性條件下加熱糖與亞硫酸鹽化合物而產生的。 苛性亞硫酸鹽焦糖中的術語「苛性鹼」是指在生產過程中使用鹼性物質。

以下是有關苛性亞硫酸鹽焦糖的一些要點:

顏色和外觀:

苛性亞硫酸鹽焦糖通常會為食品和飲料帶來深棕色。 它用於在各種產品中實現豐富、深邃的色調。

生產工藝:

生產涉及在鹼性條件下在亞硫酸鹽化合物存在下加熱糖。 亞硫酸鹽的使用使其有別於其他類型的焦糖色素。

在食品和飲料中的用途:

苛性亞硫酸鹽焦糖通常用作多種產品的食品著色劑,包括軟性飲料、醬汁、烘焙食品、糖果和其他加工食品。

味道:

一般來說,焦糖色素可會為添加到其中的產品帶來輕微的焦糖風味,但風味影響通常很小。

監管批准:

苛性亞硫酸鹽焦糖的使用須經過食品安全當局的監管批准和安全評估。 在規定的限度內使用時,它被認為可以安全食用。

注意事項:

對亞硫酸鹽敏感或過敏的人應注意,苛性亞硫酸鹽焦糖含有亞硫酸鹽化合物。 然而,焦糖色素中亞硫酸鹽的濃度通常遠低於使用亞硫酸鹽作為防腐劑的其他食品。
值得注意的是,焦糖色素(包括苛性亞硫酸鹽焦糖)被廣泛使用,並且在按照監管指南使用時被認為可以安全食用。 與任何食品添加劑一樣,建議遵循建議的限量,注意產品標籤,如果存在與特定飲食要求或敏感性相關的問題,請諮詢醫療保健專業人員。

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