為什麼你永遠不會在雜貨店看到新鮮的巴西莓

不幸的是,巴西莓變質的速度非常快。一兩天后,漿果就開始變質。事實證明,這種漿果如此受歡迎的原因之一也是它如此容易腐爛的原因之一:它的營養含量很高。巴西莓含有大量健康脂肪,包括 omega-3、omega-6 和單元不飽和油酸。 

雖然這對您的身體來說是個好消息,但脂肪很快就會酸敗,使漿果呈現出不吸引人的糊狀質地和腐爛的氣味。由於這個問題,巴西莓在收穫後不久就必須保存(通常透過冷凍的方式),才能保存到商店貨架上。

有人真正吃過真正的巴西莓嗎?

在巴西北部的種植地區之外,不存在新鮮巴西莓。它在採摘後很快就會變質,這就是為什麼它只以冷凍形式運輸和銷售的原因。

比購買巴西莓果汁或預先準備好的冷凍冰糕更好的是購買冷凍的純果肉塊,然後將其混合在一起製成每個人都吃的巴西莓。您可以在歐洲找到出售純巴西莓的供應商,但價格並不便宜。

可以取得原生巴西莓嗎?

只有在亞馬遜雨林中才能獲得原始巴西莓。漿果很快就會腐爛,因此不可能新鮮/生運它們。顯然,市面上有未經加工​​的冷凍巴西莓果肉。

來自巴西的巴西莓

了解這個美味莓果的生產過程

巴西莓果採自 25m – 30m 高的巴西莓棕櫚樹(Arecales arecaceae),果實直徑在 1 公分至 2 公分之間,重量約 1.5 克。分佈於巴西北部地區的幾個州,其中帕拉州的巴西莓採收率在該國領先。

阿薩伊水果的品種基本上有:

紫色巴西莓:也稱為黑色巴西莓或巴西莓酒,產生深色果肉(最常見的類型)
白色巴西莓:呈現閃亮的綠色果肉,產生白色奶油狀果汁

巴西莓果肉主要用於製備果汁、冰淇淋、能量棒、果泥(最著名的「巴西莓碗」選項)、混合水果菜餚、天然食品、調味品、酒精飲料等。

一種非常美味的水果- 而且,你猜怎麼著,它也是您健康菜單的強大營養成分。抗衰老功效(抗氧化劑)、改善碗運動、預防心臟病、改善高膽固醇、治療感染等

來自巴西的巴西莓—該國的產業

1990年代末,巴西莓果肉的工業化和冷凍開始在巴西發展。為水果消費提供冷凍果肉選擇是促進全球消費的關鍵因素。

由於這種水果呈現出令人驚嘆、獨特和美味的風味,並且為健康食品的製備提供了多種選擇,因此使用巴西莓冷凍果肉的這種便利性更能“傳播”有關巴西莓菜餚的信息。

如何採收和加工巴西莓

收割和生產巴西莓冷凍果肉的過程是由居住在有巴西莓棕櫚樹的亞馬遜地區的當地居民發起的。他們也被稱為“Ribeirinhos”,他們收穫並收集漿果,並將其存放在籃子中。透過船,漿果被運往當地的加工廠:

  1. 阿薩伊漿果經過“空氣淨化”,將水果與樹葉、樹枝、污垢和其他雜質分離
  2. 然後將水果放入裝有氯化水的水槽中浸泡 15 分鐘,以消除果皮上的所有細菌,確保為提取果肉做好準備
  3. 將水果再次放入另一個罐中,但這次用溫水以促進果肉提取過程
  4. 經過這些準備步驟後,水果將進入自動果肉萃取機(類似攪拌機),將果肉與果仁分離
  5. 這種液體果肉最終經過巴氏殺菌並冷凍在您可以輕鬆找到購買的包裝中

需要注意的是,冷凍巴西莓果肉必須儲存在 (-)18°C 至 (-)25°C 之間。這確保了您產品的品質和完整性。另外,請確保冷凍果肉呈均勻的團塊並呈現深紫色。

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