洋蔥屬於蔥屬植物，其中還包括細香蔥、大蒜和韭菜。這些蔬菜具有特有的辛辣味道和一些藥用特性。
洋蔥的大小、形狀、顏色和風味各不相同。最常見的類型是紅洋蔥、黃洋蔥和白洋蔥。這些蔬菜的味道可以從甜多汁到尖銳、辛辣和刺鼻，通常取決於人們種植和食用它們的季節。
幾個世紀以來，農民種植蔥屬蔬菜。據聯合國糧食及農業組織稱，中國是全球最大的洋蔥生產國。
眾所周知，切洋蔥會導致眼睛流淚。然而，洋蔥也可能提供潛在的健康益處。這些可能包括降低患多種癌症的風險、改善情緒以及保持皮膚和頭髮健康。
在本文中，我們將討論洋蔥的可能益處、它們的營養成分，以及如何在飲食中加入更多洋蔥。
好處
癌症預防
研究人員廣泛研究了蔥屬蔬菜與癌症的關係，尤其是胃癌和結腸直腸癌。
《亞太臨床腫瘤學雜誌》 2019 年的一項研究將 833 名結直腸癌患者與 833 名未患結直腸癌的患者進行了比較。
研究人員發現，經常食用洋蔥等蔥類蔬菜的人患結直腸癌的風險降低了79%。
專家並不完全了解洋蔥中某些化合物抑制癌症的確切機制。一些人假設洋蔥抑制腫瘤生長和細胞突變。
一杯切碎的洋蔥也至少提供 13.11%成人每日推薦的維生素C攝入量。抗氧化劑，這種維生素有助於對抗與癌症有關的自由基化合物的形成。
一 2015年回顧發現蔥類蔬菜攝入量增加與癌症風險降低之間存在普遍關係，尤其是胃癌和胃腸道癌。
作者指出，洋蔥中有一種叫做有機硫的化合物，其中一些抑制了腫瘤生長。然而，他們得出結論，並非所有有機硫都具有抗氧化特性。
需要進一步研究以確認洋蔥中的哪些化合物對癌症具有保護作用。
審查還強調了迄今為止研究中的差距。作者建議洋蔥和其他蔥類蔬菜不能單獨預防癌症，而是與其他生活方式因素協同工作以降低風險。
他們還表示，雖然研究表明食用蔥類蔬菜與降低癌症風險之間存在一些關聯，但一個人需要攝入多少才能獲得最大益處尚不清楚。
皮膚和頭髮
作為維生素 C 的良好來源，洋蔥可能有助於膠原蛋白的形成和維持。
膠原蛋白為皮膚和頭髮提供結構。
血壓調節
一種 2019年回顧發現槲皮素是洋蔥皮中的一種化合物，當研究人員將其提取並作為補充劑服用時，它與降低血壓有關。
然而，該研究沒有檢查將洋蔥作為飲食的一部分而不是補充劑形式的槲皮素對血壓的潛在影響。
營養
一杯切碎的洋蔥 提供：
- 64卡路里
- 14.9 克 (g)碳水化合物
- 0.16 克脂肪
- 0克膽固醇
- 2.72 克纖維
- 6.78 克糖
- 1.76 克蛋白質
洋蔥是很好的來源 以下營養素, 根據推薦的每日允許量 (RDA) 和充足的攝入量 (AI) 值 美國人的飲食指南：
| 養分 | 成人每日需要量的百分比 |
| 維生素 C (RDA) | 男性為 13.11%，女性為 15.73% |
| 維生素 B-6 (RDA) | 11.29–14.77%，取決於年齡 |
| 錳 (AI) | 男性為 8.96%，女性為 11.44% |
洋蔥還含有少量：
- 鈣
- 鐵
- 葉酸
- 鎂
- 磷
- 鉀
- 所述抗氧化劑槲皮素和硫
風險
然而，有些人可能對洋蔥過敏或不耐受。任何在食用後出現反應的人都應確保就醫。
為什麼切洋蔥會流淚？
這種化學物質是一種複合液體，可作為催淚劑，這意味著它會導致流淚或刺痛眼睛。
為了減少切碎時的眼淚，全國洋蔥協會建議將洋蔥冷藏30 分鐘，然後切掉頂部。然後該人應該剝洋蔥的外層並保持根部完整，因為這部分含有最高濃度的催淚劑。
儘管它們會產生眼淚，但洋蔥可以成為任何飲食計劃的健康補充。然而，一個人的整體飲食模式對於疾病預防和身體健康最為重要。
